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新手必備料理書
作者: 楊桃文化 
出版社: 楊桃文化
楊桃文化
系列: 大集合系列
出版日期: 2015/10
頁數: 208
ISBN-10: 2972650298
ISBN-13: 4712972650294
書城編號: 991586
 

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簡介
  101個食物保存烹飪絕招   增長賞味期限篇   撇步01-葉菜保鮮重點;撇步02-根莖保鮮重點;撇步03-肉類保鮮重點;撇步04-海鮮保鮮重點;撇步05-瓜果保鮮重點;撇步06-豆類保鮮重點;撇步07-米的保存重點;撇步08-辛香料保存重點;撇步09-九層塔、紫蘇保存法;撇步10-延長食材冷凍技巧一點靈;撇步11-蔬菜價格波動時多選購根莖蔬菜;撇步12-善用冷凍蔬菜省錢又方便;撇步13-利用肉片替代肉塊;撇步14-利用絞肉替代肉塊;撇步15-醃製肉類不怕壞撇步16-保存滷汁方法;撇步17-油炸料理的保存與再處理;撇步18-剩菜最佳處理方式   超節省配菜技巧篇   撇步19-準備一鍋省錢又方便的滷汁;撇步20-利用滷汁來拌菜;撇步21-滷汁炒菜變化多;撇步22-剩餘滷汁再滷菜;撇步23-豆干隨時可以利用的好配料;撇步24-便宜又好用的冬粉;撇步25-蝦子變化吃法盡快吃撇步26-肉切肉絲省份量;撇步27-大賣場雞腿整盒裝較划算;撇步28-一片里肌肉多種吃法;撇步29-五花肉片也能這樣變化;撇步30-讓雞胸肉改變口感的秘訣;撇步31-魚片變化增添菜色;撇步32-剩飯變身美味點心;撇步33-土司邊再生超美味料理;撇步34-超市配菜組合省時又省錢;撇步35-擬有湯喝不必花大錢   食材徹底利用篇   撇步36-生鮮廚餘加工變美味;撇步37-煮雞高湯再利用;撇步38-高湯冷凍塊方便省錢的小法寶;撇步39-多餘蔬菜作醃菜;撇步40-醃菜加工變料理;撇步41-天然果皮清潔劑柳丁清潔劑、柚子芳香劑;撇步42-生鮮廚餘變成清潔聖品;撇步43-食材也是除油垢的好幫手;撇步44-利用剩餘部位種辛香料蔥、大蒜、辣椒   示範料理   塔香海瓜子、馬鈴薯燉肉、牛肉洋蔥燒、芋頭燒五花、三色蔬菜炒蝦仁、酸菜牛肉絲、醬爆肉片、漢堡肉餅、香煎甜椒鑲肉、臘肉炒飯、蒜苗炒臘肉、肉臊滷汁、爌肉滷汁、素肉滷汁、滷汁拌麵、拌地瓜葉、香高麗菜、蒜苗花枝、麻婆豆腐、客家小炒、福菜滷桂竹筍、白菜滷、滷豆枝、豆乾炒韭菜、丁香豆干、螞蟻上樹、胡瓜粉絲、滑蛋蝦仁、茄汁蝦仁、洋蔥炒肉絲、魚香肉絲、左公雞、乾蔥豆豉雞、白菜肉羹丸子、泡菜豬肉鍋、蕃茄花椰雞肉鍋、豆漿魚片鍋、茄汁土司球、焦糖土司邊、黑胡椒雞柳、青椒炒肉絲、味噌湯、黃豆芽蕃茄湯、豆渣餅、白蘿蔔涼拌菜、菜心、雪裡紅、香菇蒂下酒小菜、蝦高湯、長年菜雞湯、雞油滷筍乾、芙蓉麵線、高麗菜乾、雪裡紅炒肉末、培根炒高麗菜乾 顜2萬道食譜隨身帶著走   用電鍋做好菜   粉蒸肉、梅菜蒸排骨、剁椒蒸排骨、無錫排骨、冬瓜蒸排骨、芋頭燉排骨、滷肋排、藥燉排骨、客家腐乳肉、芋頭扣肉、富貴豬腳、筍乾蹄膀、花生燜豬腳、紅燒蹄膀、苦瓜蒸肉塊、鹹蛋蒸肉餅、蒸瓜仔肉、香燉牛肉、香滷牛腱、紅蘿蔔燉牛腱、粉蒸牛肉、荷葉雞、蔥油雞、茶香滷雞翅、麻油雞、香菇雞湯、清蒸鱈魚、豆酥鱈魚、破布子蒸鱈魚、香蒜蒸鱈魚、XO醬蒸鱈魚、蔥油鱸魚、蒜味黃魚、甜辣魚片、黑椒蒜香魚、檸檬蒸蝦、大蒜奶油蒸蝦   曙U招牌菜色   糖醋里肌、京都排骨、蔥燒排骨、橙汁排骨、蜜汁排骨、梅干扣肉、封肉、東坡肉、客家小炒、五更腸旺、薑絲大腸、四季肥腸、麻油腰花、三杯雞、宮保雞丁、辣子雞丁、左宗棠雞、花雕雞、道口燒雞、紅油鳳爪、蔥爆牛肉、蠔油牛肉、黑胡椒牛柳、水煮牛肉、貴妃牛腩、椒鹽牛小排、辣炒羊肉空心菜、豆酥鱈魚、清蒸魚、糖醋魚、豆瓣魚、砂鍋魚頭、剁椒魚、鹽酥蝦、鳳梨蝦球、生菜蝦鬆、滑蛋蝦仁、腰果蝦仁、三杯中卷、椒鹽龍珠、紅燒海參、避風塘炒蟹、辣油炒蟹腳、塔香蛤蜊、蛤蜊絲瓜、熱炒海瓜子、蔭豉鮮蚵、蚵仔酥、鹹蛋苦瓜、魚香茄子、開陽白菜、乾煸四季豆、魚香茄子...
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此叢書 大集合系列 書目

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