台灣人最愛麵食麵點大收錄
 
作者: 楊桃文化 
書城編號: 992659

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出版社: 楊桃文化
出版日期: 2015/10
頁數: 296
尺寸: 21x28
ISBN: 4712972650508

商品簡介
暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳黎漁e。

10大最受歡迎麵食一次學會
人氣麵食配方大公開!詳細步驟解析,麵食輕鬆上手
麵食是台灣人僅次於米食最重要的主食,三壑元g常可以吃到大量的麵食,像是常見的家常麵、餃子、包子、饅頭,到餡餅、煎餅,甚至麵食小吃、點心,都是好吃又美味的麵食。
釵h人以為麵食作法很麻煩,其實只要掌握絕竅與了解配方,一點都不困難,本書精選台灣人最愛的十大種類麵食,詳細的解析與步驟,讓你輕鬆學會,吃麵食不見得要外食,自己來更美味更健康!

粉漿麵糰神奇妙用大整理
粉漿料理可以說是用途極廣、方便又變化最多美食,但是廚房粉漿總類不僅多,而且用途極廣,林林總總的粉類總是讓人搞不清楚用法,究竟要炸出速食店香脆美味的炸雞需要用什麼炸粉?而鬆軟可口的鬆餅、車輪餅又是用什麼粉調出的粉漿?什麼粉漿適合用煎的?又有哪些粉漿可以用炸的?而中式麵糰釵h人都覺得複雜,其實中式麵團比起西式麵糰不僅較不容易失敗,而且只要學會3種基本的中式麵糰,就能變化出大部分的中式餅類。本書要教你,各式美味粉漿的配方及用途,不論是用來煎、煮、炒、炸都行!而麵糰部份收錄最常使用的溫水麵糰、冷水麵糰和發酵麵糰這三大類麵糰,詳細分析製作重點,變化出各式美味的中式點心,讓讀者們能對粉漿及麵糰有更進一步的了解。

10大最受歡迎麵食一次學會
11種常用粉類
基礎麵糰與麵糊
溫水麵糰,冷水麵糰,沸水麵糰,發酵麵糰,油酥麵糰
家常麵
四步驟做麵條
清燉牛肉麵,清燉牛肉湯,紅燒牛肉麵,紅燒牛肉湯
和牛肉麵最合的香辣好滋味
大腸麵線高湯
紅麵線羹底
麵線百搭醬汁與配料
燙蚵仔,滷大腸,炸醬麵,擔仔麵,榨菜肉絲湯麵,打滷麵,排骨酥麵,大麵炒,榨菜肉絲乾麵,自己做烏龍麵,豆皮烏龍麵,福州傻瓜乾麵
餃子
自己做餃子皮
餃子餡處理
高麗菜豬肉餡,鮮蝦豬肉餡,香蔥牛肉餡,茴香牛肉餡,蔬香餡
製作水餃的技巧
白菜蝦仁餡,香菇筍丁餡,雪菜素餡,高麗菜豬肉鍋貼
製作煎餃鍋貼的技巧
塔香豬肉鍋貼,酸菜豬肉鍋貼,銀芽雞肉鍋貼,菜肉餛飩餡
製作餛飩的技巧
基本鮮肉餛飩餡,紅油抄手,蒸餃,孜然香蔥牛肉蒸餃,韭菜冬粉餡
製作蒸餃的技巧
雞冠餃
包子
傳統肉包
包子基礎麵糰
桿出美味包子
蒸出美味包子
楊桃文化 作者作品表

快樂廚房雜誌第5集

150 道單身小家庭好料理

玉子燒鍋讓你變蛋料理達人

絞肉神奇變化大收錄

丼飯人氣菜色大收錄

夏日清爽料理大收錄

天氣熱喝湯固元氣

早餐這樣吃免煩惱

館子必點料理完整收錄

150 道冰鎮涼拌料理

早午餐必點蛋料理茶飲大收錄

小家庭這樣做菜最輕鬆

家常麵糊麵糰餡料大收錄

此生必學飯料理全收錄

清蒸水煮料理最消暑

還是家常菜最好吃

150 道新手家常菜

雞湯海鮮湯排骨湯全收錄

下午茶最受歡迎菜單大公開

最推薦人氣家常菜

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