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台灣人最愛麵食麵點大收錄
作者: 楊桃文化 
出版社: 楊桃文化
楊桃文化
出版日期: 2015/10
頁數: 296
尺寸: 21x28
ISBN-10: 2972650506
ISBN-13: 4712972650508
書城編號: 992659
 

原價: HK$83.00
現售: HK$78.85 節省: HK$4.15
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簡介
暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳黎漁e。

10大最受歡迎麵食一次學會
人氣麵食配方大公開!詳細步驟解析,麵食輕鬆上手
麵食是台灣人僅次於米食最重要的主食,三壑元g常可以吃到大量的麵食,像是常見的家常麵、餃子、包子、饅頭,到餡餅、煎餅,甚至麵食小吃、點心,都是好吃又美味的麵食。
釵h人以為麵食作法很麻煩,其實只要掌握絕竅與了解配方,一點都不困難,本書精選台灣人最愛的十大種類麵食,詳細的解析與步驟,讓你輕鬆學會,吃麵食不見得要外食,自己來更美味更健康!

粉漿麵糰神奇妙用大整理
粉漿料理可以說是用途極廣、方便又變化最多美食,但是廚房粉漿總類不僅多,而且用途極廣,林林總總的粉類總是讓人搞不清楚用法,究竟要炸出速食店香脆美味的炸雞需要用什麼炸粉?而鬆軟可口的鬆餅、車輪餅又是用什麼粉調出的粉漿?什麼粉漿適合用煎的?又有哪些粉漿可以用炸的?而中式麵糰釵h人都覺得複雜,其實中式麵團比起西式麵糰不僅較不容易失敗,而且只要學會3種基本的中式麵糰,就能變化出大部分的中式餅類。本書要教你,各式美味粉漿的配方及用途,不論是用來煎、煮、炒、炸都行!而麵糰部份收錄最常使用的溫水麵糰、冷水麵糰和發酵麵糰這三大類麵糰,詳細分析製作重點,變化出各式美味的中式點心,讓讀者們能對粉漿及麵糰有更進一步的了解。

10大最受歡迎麵食一次學會
11種常用粉類
基礎麵糰與麵糊
溫水麵糰,冷水麵糰,沸水麵糰,發酵麵糰,油酥麵糰
家常麵
四步驟做麵條
清燉牛肉麵,清燉牛肉湯,紅燒牛肉麵,紅燒牛肉湯
和牛肉麵最合的香辣好滋味
大腸麵線高湯
紅麵線羹底
麵線百搭醬汁與配料
燙蚵仔,滷大腸,炸醬麵,擔仔麵,榨菜肉絲湯麵,打滷麵,排骨酥麵,大麵炒,榨菜肉絲乾麵,自己做烏龍麵,豆皮烏龍麵,福州傻瓜乾麵
餃子
自己做餃子皮
餃子餡處理
高麗菜豬肉餡,鮮蝦豬肉餡,香蔥牛肉餡,茴香牛肉餡,蔬香餡
製作水餃的技巧
白菜蝦仁餡,香菇筍丁餡,雪菜素餡,高麗菜豬肉鍋貼
製作煎餃鍋貼的技巧
塔香豬肉鍋貼,酸菜豬肉鍋貼,銀芽雞肉鍋貼,菜肉餛飩餡
製作餛飩的技巧
基本鮮肉餛飩餡,紅油抄手,蒸餃,孜然香蔥牛肉蒸餃,韭菜冬粉餡
製作蒸餃的技巧
雞冠餃
包子
傳統肉包
包子基礎麵糰
桿出美味包子
蒸出美味包子
評分 尚未有...

楊桃文化 作者作品表

  • 快樂廚房雜誌第5集
  • 150 道單身小家庭好料理
  • 玉子燒鍋讓你變蛋料理達人
  • 絞肉神奇變化大收錄
  • 丼飯人氣菜色大收錄
  • 夏日清爽料理大收錄
  • 天氣熱喝湯固元氣
  • 早餐這樣吃免煩惱
  • 館子必點料理完整收錄
  • 150 道冰鎮涼拌料理
  • 早午餐必點蛋料理茶飲大收錄
  • 小家庭這樣做菜最輕鬆
  • 家常麵糊麵糰餡料大收錄
  • 此生必學飯料理全收錄
  • 清蒸水煮料理最消暑
  • 還是家常菜最好吃
  • 150 道新手家常菜
  • 雞湯海鮮湯排骨湯全收錄
  • 下午茶最受歡迎菜單大公開
  • 最推薦人氣家常菜

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