大廚沒教的醬料偷吃步 - 香港書城網上書店 Hong Kong Book City

大廚沒教的醬料偷吃步

作者:	林志哲
書城編號:	196163

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出版社:	台視文化
出版日期:	2009/10/23
頁數:	128
ISBN:	9789575658625

商品簡介

內容簡介【本書介紹】◎調味鹽+米，就能輕鬆自製蒸肉粉？◎用拌沙拉的油醋汁，來醃肉會更軟嫩？◎美乃滋+麵粉，不用加蛋、加油，就能做蛋糕？◎用醬料煮湯，清水馬上變雞湯？美味的醬料除了淋、沾、拌、燴、燒、蒸……還有釵h讓做菜更輕鬆，讓你更方便、更省錢的偷吃步，從認識醬料、調製醬料、到聰明活用的醬料撇步，絕不藏私一次公開！本書除了要讓讀者認識各式基礎醬料，從鹽、糖、油、醋……開始，學會製作各式延伸醬料。更以此為基礎，加入更多、更實用的醬料偷吃步，讓料理變得更輕鬆、更方便，真正用小小醬料搞定廚房大小事。【本書特色】＊20堂必學的醬料課程──從基礎到經典，調配醬料無障礙。＊美味醬料1×4──一種基底醬料，加入一點變化，就能變出多種新滋味。＊醬料偷吃步──用醬料變蛋糕、做餅乾、快速上菜好輕鬆！

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