大境文化
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麵包教科書(最新版):日本圖書館協會指定選書,2500張步驟圖解,從基本麵團到進階變化,保證易學零失敗!

坂本里香, 大境文化, 出版日期: 2021/10
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專業麵包師必讀:新時代的麵包製作法:全新發酵種、冷藏.冷凍製作法,美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性!

竹谷光司, 大境文化, 出版日期: 2021/07
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DESSERT新銳糕點師餐廳的獨創盤式甜點:一窺頂級餐廳新概念甜點,日本當代糕點師聯手,傳授製作、應用與變化,深入剖析發想技巧與甜點觀

加藤順一,小林里佳子,加藤峰子, 大境文化, 出版日期: 2021/06
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義大利糕點百科圖鑑:終極版!收錄從傳統到時尚你一定要認識的 107種義式甜點,最詳盡的起源、典故與完整配方

佐藤禮子REIKO SATO, 大境文化, 出版日期: 2021/03
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巧克力聖經技巧全圖解-FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:精準掌握巧克力的專業技術、操作技巧與必學大師級食譜

巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校, 大境文化, 出版日期: 2021/01
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法國名店蛋糕卷BCHES:20家名店+人氣主廚的經典作品,詳細步驟與技巧,掌握糕點風味組合趨勢,獲得第一手資訊

菲力浦.康蒂奇尼, 大境文化, 出版日期: 2020/11
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法式料理加熱技巧聖經CUISSON:從烘烤、香煎、燉煮到煙燻,18類必學加熱技巧,6大重要關鍵、83道應用與高湯醬汁,料理人老饕們不能錯過

上柿元勝, 大境文化, 出版日期: 2020/10
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巴黎麗思飯店的甜點時刻:邀您進入Ritz Paris世界知名傳奇飯店,收藏年度糕點師的原創配方與獨家糕點

方索瓦.佩赫, 大境文化, 出版日期: 2020/09
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法式糕點百科圖鑑:終極版!收錄糕點狂熱份子不能錯過的132種法式甜點,最詳盡的起源、典故與完整配方

山本, 大境文化, 出版日期: 2020/06
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用科學方式瞭解糕點的為什麼-實作篇:以配方實戰演練Q&A,獲得美味大幅提升的必學訣竅!

津田陽子, 大境文化, 出版日期: 2020/03
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巧克力的基本與關鍵大全 Essentiel du chocolat:MOF親自傳授1127張詳細步驟圖解,巧克力的知識與技

法國藍帶廚藝學院, 大境文化, 出版日期: 2020/02
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頂尖糕點HAUTE PATISSERIE:收錄全球最佳糕點主廚的100道作品,集結最多MOF法國最佳職人,與世界甜點

Relais Desserts法國甜點協會, 大境文化, 出版日期: 2020/01
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Charcuterie 熟食冷肉正統技術大全:京都名店配方全收錄,唯一專書896張圖解,傳授肉腸、培根、火腿、酥

吉田英明, 大境文化, 出版日期: 2019/11
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「ACQUA PAZZA」東京名店配方大公開:萃煉三十年,結合義式鮮明風味與日式細膩手法,從基礎到經典+原創

日高良實, 大境文化, 出版日期: 2019/11
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果豐美醬「極品果醬與鹹味常備醬」:日本高人氣名師配方大公開,顛覆你對傳統果醬的印象, 3~5分鐘短時加熱,濃縮封存大地的鮮美豐味

, 大境文化, 出版日期: 2019/09
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法國經典料理大全:料理人老饕們一致收藏,解析法國22區料理核心,從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與變化

法國藍帶廚藝學院, 大境文化, 出版日期: 2019/04
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SAUCE法式料理的新醬汁:一窺米其林摘星餐廳新概念醬汁日本當代 新銳主廚聯手,傳授製作、應用與變化,加附料理搭配與基礎高湯配方

荒井 昇/金山康弘/高田裕介/生井祐介/目黑浩太郎, 大境文化, 出版日期: 2019/01
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麵包科學-實作版:無需攪拌機,將專業秘訣簡單化,粉˙水˙酵母˙鹽,關於麵包480個步驟知識與技巧,從最初最基本的麵包製作

竹谷光司, 大境文化, 出版日期: 2018/12
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糕點聖經Ⅱ(下冊)-FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧(多層蛋糕.節慶糕點.糖果與果醬.巧克力.裝飾.冰品)

巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校, 大境文化, 出版日期: 2018/11
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糕點聖經Ⅰ(上冊)-FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖糕點師的絕妙食譜與1500個技巧(基本動作.奶油醬.蛋糕體.塔.簡易甜點.快速甜點)

巴黎FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校, 大境文化, 出版日期: 2018/11
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糕點製作常用語必備的法中辭典:糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少,依分類輔以照片,掌握具體涵義,附反查索引與拼音,迅速理解開口說

小阪?山崎正也 ?製果專門學校監修, 大境文化, 出版日期: 2018/10
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寺井則彥「味之美學」: P?TISSERIE AIGRE DOUCE名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥NORIHIKO TERAI, 大境文化, 出版日期: 2018/08
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法國藍帶糕點聖經:1342張詳細步驟完整解說,100道主廚精選配方。 廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄!

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野上智寬的麵包全圖解:26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!

野上智寬, 大境文化, 出版日期: 2018/03
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野上智寬的麵包全圖解:26種麵團57種麵包,翻書找解答,看圖學技巧,掌握野上師傅秒殺麵包的所有關鍵!(限量精裝版)

野上智寬, 大境文化, 出版日期: 2018/03
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三明治大全:23家日本人氣名店,三明治、漢堡、貝果、帕尼尼、熱狗、捲餅…暢銷配方151道全公開!(新版)

柴田書店SHIBATA SHOTEN, 大境文化, 出版日期: 2018/02
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Pierre Herme寫給你的巧克力糕點書:28道獨特的巧克力糕點.541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味

Pierre Herme皮耶艾曼, 大境文化, 出版日期: 2018/01
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Pierre Herm 寫給你的巧克力糕點書+維也納麵包書:28道獨特的巧克力糕點+29道精選維也納麵包.1102張詳細步驟圖,必須擁有的大師配方(優惠套書)

皮耶艾曼, 大境文化, 出版日期: 2018/01, 系列: Pierre Herme
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奈潔拉的廚房:最棒的食物,出自家的中心。匆忙日常也能安撫脾胃的190道!

奈潔拉羅森 NIGELLA LAWSON, 大境文化, 出版日期: 2017/12
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Pierre Herme 寫給你的維也納麵包書:29道精選維也納麵包.561張詳細步驟圖,掌握大師最受歡迎的獨創配方

Pierre Herme皮耶艾曼, 大境文化, 出版日期: 2017/10
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