誘人蛋糕的裝飾魔法:蛋糕這樣裝飾才吸睛!讓您躍身專業級的完美裝飾技巧!
 
作者: 龔亭芬 
系列: 烹飪食譜
書城編號: 1000163


售價: $93.00

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出版社: 瑞昇
出版日期: 2015/12
頁數: 96
ISBN: 9789864010646

商品簡介
照著食譜做出來了,就差一步嗎? 我也想做出可以賣的蛋糕!

  蛋糕的第一印象也是很重要的!用巧克力、鮮奶油、果膠裝飾,光是擠花方式就有好幾種,千變萬化,每種截然不同的印象,都帶給人不同的視覺享受。   蛋糕裝飾-   不僅不會影響蛋糕本身的風味,還可以讓整體外觀看起來更令人垂涎欲滴,這就是重點所在。完美的麵糊、鮮奶油霜、各種裝飾配件,以及精緻的組合,這些都是製作美味蛋糕的重要關鍵。使蛋糕看起來更美味,而且實際上可以使蛋糕更加可口,如魔法般的技巧。   擠上鮮奶油霜,心形、翅膀、花朵、貝殼,使用正確的擠花方式,會有漂亮的線條、多樣化的成品,可以華麗可以俐落;帶出成熟韻味,或增添一分穩重,飽滿的鮮奶油霜更提升入口即化的口感,微酸的檸檬卡士達醬重點式的躍入口中,其他還有可可粒那淡淡的苦澀更可以帶出整體的風味。鏡面果膠,鮮嫩欲滴又光澤飽滿,讓人看到好想嚐一口!抹面與淋面就像蛋糕穿上禮服,光亮奪目,而巧妙運用冷卻的烤盤做出的巧克力飾片就是最美的珠寶飾品,畫龍點睛,既優雅又時尚。巧克力醬擠出古典螺旋花紋,或以白巧克力甘納陷巫x幾筆色彩分明的白線條,以抹刀、刮板、竹籤勾勒出俐落的外觀,大理石般花紋及令人驚豔的轉印巧克力圖樣,整體充滿層次感,錦上添花的精心設計。   看似困難,其實不難!   如果能夠完美掌控,你的奶O將會躍升成主廚等級!   日本甜點達人-熊谷裕子老師,綜合十幾年甜點實作經驗,除了不藏私分享美味食譜,更教導簡單易上手的裝飾技巧與方法,圖解步驟+NG示範,新手也不用擔心,一定能讓您的蛋糕內外兼具,美味又迷人~   現在就翻開書,一起施展讓蛋糕變漂亮的魔法吧! ★日本亞馬遜書店5顆星評價。大推薦★   「製作甜點是我的興趣,不過因為沒有上過專業的課程,所以對蛋糕裝飾完全不瞭解,這本書確實收錄了很多我想學習的,對我來說非常的有幫助,推薦給總是烤完卻不知道下一步該怎麼做,還有想要精進能力的朋友。」- 本書特色   *作者不只累積國內外製經驗,更經營甜點教室,現在不用飛到日本,也能學習熊谷老師的手藝!   *基本麵糊做成各種形狀蛋糕x擠花裝飾x淋面與抹面裝飾x巧克力裝飾=激發出您的無限可能!   *清楚的全彩圖解步驟+失敗為成奶坏尷摸G示範,通往成左滷雅|,不需要高門檻,初學者也OK!

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