孟老師的戚風蛋糕
 
作者: 孟兆慶 
出版社: 葉子
系列: 銀杏
出版日期: 2016/02
頁數: 184
ISBN-10: 9866156192
ISBN-13: 9789866156199
書城編號: 1004961
 

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商品簡介
 
戚風蛋糕大解析! 詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。 精準的配方+唾手可得的食材,做出令人稱羨的戚風蛋糕! 從基本款到各式口味戚風蛋糕, 總在「蛋黃麵糊」+「蛋白霜」的組合中…… 「麵糊」該怎麼攪? 有人說麵糊別亂攪,也別攪太久, 否則會出筋,真的嗎? 理想的「蛋白霜」,該如何掌握? 而「蛋黃麵糊」與「蛋白霜」的質地完全不同, 該如何攪拌?混勻後的麵糊,最佳狀態為何? 有關戚風蛋糕的製作問題與迷思, 本書均有詳盡解析!
 
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孟兆慶 作者作品表

孟老師的戚風蛋糕
孟老師的麵食小點:有主食、有點心,有粗獷的大餅,也有細緻的軟餅,甜鹹兼具,美味再升級!
孟老師的甜派與鹹派:清爽又香濃的多變甜派+吃飽又吃巧的開胃鹹派
孟老師的甜點杯:果凍、布丁、奶酪、慕絲、巴巴露,美味盡在杯中
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