【贊否兩論】主廚的絕品丼飯料理
 
作者: 笠原將弘 
譯者: 何姵儀
出版社: 精誠資訊
出版日期: 2016/02
頁數: 96
尺寸: 19x21.5
ISBN-10: 9865617757
ISBN-13: 9789865617752
書城編號: 1005763
 

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商品簡介
 
-本書特色-
好喜歡丼飯,而且是無法解釋的愛上。
惠比壽名店「贊否兩論」店主.笠原將弘的私房絕品丼飯!
 
盛飯、放菜、澆醬汁,開動!
丼飯就是這麼簡單。

最美味的家常丼飯料理帖!
38道私房丼飯×8種精華好湯×7款深邃漬物
從能輕易上手的基本口味,到以常見食材組合創意辣滿A全都齊聚一堂了。

手裡捧著一碗飄散著醬香、米香、菜香,營養均衡的丼飯,
生活也彷彿頓時擁有了滿滿的元氣!

有點懶懶的、身體微恙、沒時間好好備足一嚏B不曉得要吃什麼的時候,丼飯,絕對是你最棒的選擇!適合單身的人,或是忙碌卻想為家人下廚的職業婦女,完全不需要任何華麗的烹調技巧,三兩下就能快速上桌!

只需要煮一鍋米粒飽滿、香氣蒸騰的白飯,再隨今日心情烹調一道菜餚。可以是雞皮煎得金黃酥脆,表面滿佈軟嫩蛋液的親子丼;也可以是麵衣卡滋卡滋,再澆上迷人醬汁的炸豬排丼;或是讓人想起鄉下奶奶家,簡單家常味的醬菜丼……

笠原派四大私房丼飯
天婦羅丼飯╱番茄薑汁豬肉丼飯╱馬鈴薯燉肉丼飯╱咖哩漢堡丼飯…
配菜可以是豪華氣派海鮮、牛排;也可以是簡單好味的納豆配豆腐。

來一碗湯是必須的
豆腐蘘荷清湯╱洋蔥豆皮味噌湯╱豆芽濃湯╱梅乾黃瓜山藥泥冷湯…
只有飯食,總覺得缺了什麼。一碗集美味精華的好湯,能夠完美飽足的一嚏C

漬物豐富整體滋味
三色甜椒味噌漬╱醬蘿蔔╱蓮藕三杯醋漬╱黃瓜優格漬…
吃到一半若感覺口舌生膩時,不妨夾點漬物中和味覺,讓滋味更深邃。

目錄
前言

第1章笠原流七大丼飯
牛肉丼飯套餐r
笠原流~牛肉丼飯
豆腐蘘荷清湯
梅肉涼拌高麗菜
親子丼飯
天婦羅丼飯
炸豬排丼飯
炸豬排金三角
香醋炸豬排丼飯
味噌炸豬排丼飯
炸豬排茶泡飯
鰻魚丼飯
鐵火丼飯
中華丼飯
搭配丼飯的湯品
洋蔥豆皮味噌湯
梅乾黃瓜山藥泥冷湯
豆芽濃湯
?菇乾茄乾湯

第2章日式丼飯
照燒鰤魚丼飯套餐r
照燒鰤魚丼飯
薑汁雞湯
韓式小番茄泡菜
滷肉丼飯
烤雞肉丼飯
糖醋炸雞丼飯
味噌滷青花丼飯
馬鈴薯燉肉丼飯
築前煮丼飯
腐皮燴飯
生醃鯛魚片丼飯
深川蛤蜊肉丼飯

第3章偷吃步丼飯
扇貝沙拉丼飯套餐r
扇貝沙拉丼飯
里芋豬肉味噌湯
紫茄福神漬
醬菜丼飯

笠原將弘 作者作品表

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