新食感50道日本最夯的冷凍蛋料理:只要放進冷凍庫,蛋的味道就會更加不一樣哦!
 
出版社: 樂友文化
系列: 健康過生活
出版日期: 2016/05
頁數: 64
ISBN-10: 9869206883
ISBN-13: 9789869206884
書城編號: 1015943
 

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商品簡介
 
極致美味的新食感! 主食x沙拉x飯、麵x早儲便當x湯品 只要把雞蛋放進冰箱冷凍庫, 味道就會更不一樣哦!

  想要在嶽鄐W、便當裡,加點不同風味的新口感嗎?   精選充分展現冷凍蛋的美味,量多實在,   滑嫩蛋黃流出、美味多汁的漢堡排,內餡蛋黃滑嫩的酥炸起司……   全新感受、絕美風味的美食。   把冷凍蛋加入沙拉,色彩和美味都會大幅提升,   蛋黃切碎當作點綴,或是薄切之後穢鞢A   就可利用各種方式做千變萬化!   也能利用本書冷凍蛋引出蔬菜美味的方法,   而且大多是色彩鮮豔美麗的食譜,   所以也很推薦當作喜慶節日的佳餚!   什麼是冷凍蛋?   「冷凍蛋」是把生鮮雞蛋連同蛋殼一起冷凍的蛋品。   比冷藏還能長久保存,而且雞蛋的蛋黃變得Q彈可口,是個一石二鳥的好點子料理喔! 本書特色   ◎美味的祕密   冷凍蛋擁有很多不為人所知的魅力,把冷凍蛋美味的祕密歸納為4點,   介紹給抱持「只要冷凍,就會變得既方便又好吃,是真的嗎?」這種懷疑態度的人。   祕密1   雞蛋在冰箱冷凍室結凍,水分減少,使得風味更加凝聚!   在冰箱冷凍室讓雞蛋完全結凍的話,雞蛋的水分會適度地減少,能夠享受到凝聚的美味。尤其是冷凍過的蛋黃,帶有Q彈滑嫩的全新口感。毫無疑問,感動人心的風味會令人驚豔無比!   祕密2   冷凍蛋可以廣泛地運用在各式各樣的食譜中   唯有結凍後的生雞蛋,可以直接放進漢堡排裡。剛煎好的漢堡排,蛋黃不會破掉,呈現Q彈滑嫩的半熟狀態,令人食指大動。這種置入式的技巧,可以廣泛地運用在豆皮袋煮或一口千層豬排等等,各式各樣的食譜當中。   祕密3   因為是結凍的,所以生雞蛋可以直接油炸!   把放進冰箱冷凍室並完全結凍的冷凍蛋剝掉蛋殼後,就是硬邦邦的生雞蛋了。直接把它做成天婦羅,或是油炸物的話,蛋黃Q彈滑嫩的半熟狀態,絕妙的油炸雞蛋輕輕鬆鬆就上菜了。   祕密4   可以煎成只有一半大小的可愛迷你荷包蛋!   把在冰箱冷凍室結凍的冷凍蛋切成兩半,再用平底鍋煎的話,就可煎出只有一半大小的可愛迷你荷包蛋!不僅適合帶便當,當作各種擢I的配料也很方便。

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