陳鴻嚴選菜市場感動料理
 
作者: 陳鴻 
系列: 生活閱讀
書城編號: 102390

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出版社: 麥田
出版日期: 2007/03/12
頁數: 160
ISBN: 9789861732152

商品簡介
◎市場達人帶領你,發掘充滿台灣美味和人情味的街市,23個市場近200道的美味小吃逐一被感動發掘!
.雙連市場
 現做潤餅/滷肉飯/大腸煎、滷豬肚……
.中山市場
 魷魚羹/鮮魚湯/肉汁燒餅……
.景美夜市
 肉圓/麻油雞/豆花……
.南門市場
 豆腐乾/港式菠蘿包/客家米食……
.水源市場
 烙餅/鮭魚生蠔鴨肉麵/豬腳……
.永樂市場
 油飯/旗魚米粉/福州小吃……
.環南市場
 肉羹/海鮮羹/米苔目……
.三和夜市
 鹹蛋糕/地骨露/脆腸……
.永和新生市場
 碗/菜尾湯/素食水煎包……
.城中市場
 貓耳朵/豬血湯/酒釀餅……

◎要逛菜市場的100個理由
.如果你是長舌婦或饒舌公,為什麼不逛菜市場?逛超市要找誰哈啦?
.如果你像福爾摩斯般明察秋毫,為什麼不逛菜市場?
.如果你嫁入婆家卻不會煮菜,為什麼不逛菜市場?
.如果你早起想敦親睦鄰,為什麼不逛菜市場?
.如果你懶得作菜,又想裝賢慧,為什麼不逛菜市場?
.如果你熱愛尋寶遊戲,為什麼不逛菜市場?
…………………

◎逛市場的裝備
.走再久也不會「鐵腿」的藍白拖鞋一雙
.大容量菜籃一只,最好搭配滾輪
.最好不要拿大鈔,省得被小販白眼,一大把零錢最受歡迎,信用卡買不到東西
.耐髒好洗的戰鬥裝
.怕銀兩被扒者,請自備老阿嬤的藏錢腰夾
.逛露天菜市場別忘了帶頂遮陽帽,墨鏡就免了,以免食物顏色失真

◎阿鴻的省錢撇步
.買雞肉時,別忘了要雞雜、雞骨回家熬高湯
.蘿蔔皮、花椰菜心別丟棄,抓鹽去澀後,加一點白醋、香油、糖、鰹魚露,就是好吃的泡菜
.和豆漿店老闆要豆渣,拿來當花肥,可讓植物長得更好
.和雞(豬)肉販要雞(豬)油,拿回家用小火榨取油脂,可拿來滷筍絲

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