燒烤滷燻食品大全
 
作者: 陳偉 
出版社: 萬里
系列: 飲食資訊庫專業系列
出版日期: 2007/01
頁數: 288
ISBN-10: 9621434661
ISBN-13: 9789621434661
書城編號: 111522
 

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商品簡介
 
本書介紹二百餘種燒烤滷燻食品的材料及製作步驟,附有大量插圖,並有專文闡釋經營燒臘店的策略,從選址考慮、裝修設計、人力安排、用具購置到經營管理技巧均有述及,是業內人士極佳的參考讀物。書中「基礎篇」中除談及中國燒烤的歷史外,並全面論述了製作燒烤滷燻食品過程中
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