校園綠色廚房
 
作者: 宋秉明 
書城編號: 1227113

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出版社: 遠足
出版日期: 2016/09
頁數: 192
尺寸: 17x23
ISBN: 9789869351263

商品簡介
超級有樂子有營養的通識課《校園綠色廚房》開課啦

本課程簡介如下:
課程特色:「鐮鋤與鍋鏟齊飛,汗水共口水一色」。
師資陣容:具有皇天后土澎拜能量的農人與主婦以及「學」、「術」兼備
的大學教授。
上課地點:有機農田、校園廚房、教室。
招生對象:「田間知識荒蕪」症、「缺乏與土地及人連結」症、
「失去健康飲食生活自主權」患者以及一般大眾。

食與農曾經是日常生活中,必備的基礎生活知識,隨著食品產業的結構改變,多數家庭廚房處於廢棄邊緣,食物如何生產、製造、販售、烹調,每一個環節都已成為專業。專業,等於距離,越專業的事物,距離越遠,越顯得與己何干?這些事如果是生活的基礎,又與環境息息相關,那麼不學習的後果,就是在蒙昧無知的狀態下,失去了生活的自主權,也加入了環境殺手的行列!

《校園綠色廚房》從最實際、最生活化的角度「吃得健康」出發,藉由五感(看、聽、做、學、接觸)的體驗,在每一個學生心中,撒下一顆友善環境的種子。在課堂裡除了知識的探尋與討論外,更可以看見從事友善農業的農人們,他們堅強的毅力。為了台灣人與土地的健康而努力不懈(你有看過在田裡播放佛法開示眾生物的畫面嗎?)。

這門通識課,需要「翻噢晡熙聸臐v探尋「食」與「農」這一團事,由「健康的嶽遄v回推到「友善環境的農田」。本課從發想、備課到開課,歷經近十年的省思與親身力行友善農事的工作,整理出豐富而紮實的課程內容。凡參與及修過本課的助教、學員都有深刻的迴響。

十年的精華濃縮成這本《校園綠色廚房》,協助導引我們爭回「健康飲食生活自主權」。

作者版稅將全數作為
『友善食農、回饋小農』之用
用途明細將完全公布在
https://www.facebook.com/ecokitchenndhu

目錄
推薦序
自序
˙重提食農事,好像是再唱一段往事給你聽
˙原來,有些事未必是巧合,其實早就埋下了種子
˙從親自農耕→賣菜→賣便當→開「校園綠色廚房」通識課→引入健康
飲食到東華附幼→開辦綠色實驗曙U→輔導在地小學食農教育,歷經好玩又沉重的
食農經驗
˙荷蘭Almere城與德國萊比錫的啟示

一、導讀
˙所面對的,是全球糧食與人口的困境
˙所面對的,是不少一知半解的知識分子,甚至不乏具有「公信力」的社會知名人士的
不友善言論
˙何謂慣行農法?
˙讓花生告訴一件你一定不知道的事
˙何謂友善農˙雖然有理,但畢竟仍缺乏足夠的科學證據
˙「食」與「農」、食農議題、食農教育…..

三、開端
˙事情是這樣開始的……
˙一本很厚又很難看下去的書-「一座小行星的新飲食方式」
˙年少築夢情懷
˙一點一滴地被書中不時出現的高密度意涵的文句及情景所震懾與羞慚
˙計畫總趕不上變化、人生重要的轉折又都如此偶然交織著演奏我的食農
歲月的開端……….。

四、備課
˙無心插柳的備課之一農耕
˙無心插柳的備課之二賣菜
˙無心插柳的備課之三賣便當
˙驚心動魄的備課之一經口毒,人工香精收集記
˙驚心動魄的備課之二經皮毒,清潔劑與保養品類

五、開始一門越牆又營養的課
˙心血來潮興起開課念頭,何不讓大學生一起來玩一玩?.........
˙【校園綠色廚房】是一門怎樣的課?
˙還沒有選課成左瑣肏蝏簻搦摀o門課?
˙修課中的學生又有何反應呢?
˙身為一位引導者,我是怎麼看待這門課的?

六、課程像特嚏A除基本擢I外,每學期都有不同的主題菜
˙課堂主題菜之一體驗特殊農事
˙課堂主題菜之二從農田到嶽遄A體驗食的源頭在農田
˙課堂主題菜之三誰來晚?
˙課堂...
宋秉明 作者作品表

綠色旅遊:現實觀點與實際案例

校園綠色廚房

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