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葡萄酒餐酒誌:冠軍侍酒師教你用2張圖精通葡萄酒餐搭
作者: 佐藤陽一Sato Yoichi 
譯者: 王淑儀
出版社: 積木文化
積木文化
出版日期: 2016/12
頁數: 112
尺寸: 19x26
ISBN-10: 9864590669
ISBN-13: 9789864590667
書城編號: 1235340
 

原價: HK$150.00
現售: HK$142.5 節省: HK$7.5
(購買 10本以上 9折, 60本以上 8折)

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簡介
葡萄的
品種、產地、釀造

VS.

料理的
顏色、溫度、味道

今晚,要選哪一瓶?
學會對照料理與葡萄酒風味表,你也能在家做自己的最佳侍酒師!

常常聽到有人抱怨:「葡萄酒好難懂」、「我不知道自己喜歡哪一種」、「自家料理應該不能配葡萄酒吧?」……日本最優秀侍酒師結合多年侍酒與經營曙U的寶貴經驗,發展出一套非常容易理解的「葡萄酒與料理完美搭配法則」,並設計成2張簡單好用的風味表,只要按表對照酒的「品種、產地、釀造」與料理的「顏色、溫度、味道」,人人都能在家享受葡萄酒與料理結合的美好滋味。書中還收錄了基本侍酒技巧與精緻下酒菜食譜,搭配酒莊介紹與採購指南,一本在手,輕輕鬆鬆讓葡萄酒走進你的生活!


侍酒師&名廚舉杯推薦
歷經千錘百鍊的侍酒師,在幾句輕鬆的對談中,就能精準掌握品飲者的需求。他讓葡萄酒呈現最佳的狀態,出現在最適應的場合;更重要的是,他帶領著飲酒人走進那屬於葡萄酒的最迷人的風景。Sato San絕對是最優秀的Sommelier之一!
──樂沐法式曙U侍酒師╱何信緯

這是一本結合葡萄酒、料理、旅遊與調酒的著作。我想,這本書最吸引人的地方不只是將葡萄酒的知識深入淺出地介紹給讀者,同時還融合作者的侍酒與廚藝專業,為我們示範了幫s搭配技巧與菜餚的製作。最後,更以東道主的身分為讀者們規劃一趟日本的酒莊旅遊。這一切,都令我欲罷不能地一口氣讀完它!讓我們一起跟隨著冠軍侍酒師的腳步來玩味葡萄酒吧!
──三二行館侍酒師╱陳定鑫

非常開心可以幫日本知名侍酒師佐藤陽一先生的新書推薦,佐藤先生與我曾經一起參與2012年國際侍酒師協會在韓國舉行的亞洲最佳侍酒師大賽,他在競賽中流暢又沉穩的服務技巧令人讚嘆,而私下與大家相處時溫暖又具親和力的態度的確深具大師風範 。人們研究幫s搭配的學問不過一個世紀的時間,從最早當地菜餚與當地葡萄酒協和的搭配,其實來自幾百年飲食習慣的演進。但是當代的烹飪風格受到東西方文化的交流而趨近複雜。葡萄酒的種植釀造技術也發展到前所未有的高點,釀酒師們也都因此可以在作品上呈現釵h細節。對於專業侍酒師來說,幫s的結合更像是譜一曲複雜的交響曲,需要考慮各種角度的協和。
另一方面,身為葡萄酒的推廣者,我們卻希望幫s搭配對於大眾可以更貼近生活。佐藤先生貢獻多年的經驗於本書,歸納出淺顯易懂的搭配方法,讓大眾的搭配概念不再只是「紅酒配紅肉,白酒配白肉」而是能租萄酒與美食在日常生活中可以帶給我們的美好!
──臺灣侍酒師協會會長╱曾孟翊

這是一套化繁為簡、人人都能輕鬆掌握要領的「葡萄酒x料理」美味公式;更棒的是,以此為基礎,你可以挑戰各種味蕾經驗,建立屬於自己的幫s搭配哲學。
──SSI酒匠&日本酒學講師、HANABE居酒屋主廚╱歐子豪

在隱晦不明、複雜曖昧的幫s搭配世界裡,闢出了一條明亮、日式風格的圖解小清溪。循溪前進,不再躊躇迷惘!
──《聶的嗜酒美學》作者╱聶汎勳

目錄
前言│INTRODUCTION
關於葡萄酒的煩惱………………4
這次要記住的「葡萄酒法則」只有這兩個!………………6
葡萄酒很難懂?………………8

第1章 葡萄酒的基礎。
認識葡萄酒
葡萄酒是什麼樣的酒?葡萄酒有哪些種類?………………10
葡萄酒味道的五大要素………………12
白酒&紅酒:從葡萄到葡萄酒………………14
嘗出葡萄酒的產地,真的嗎?………………16

第2章 挑選葡萄酒。
PART 1. 認識品種
白酒:將目光放在「酸味」上!………………22
紅酒:注意口裡的「澀味」!………………28
特別篇 粉紅酒:依「顏色的濃淡」選購!………………...
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