漫步舌尖的輕盈新食感!低糖、低卡、無麩質的雲朵麵包
 
作者: 吉川文子 
譯者: 安珀
出版社: 台灣東販
出版日期: 2017/01
頁數: 96
尺寸: 18.3x25.7
ISBN-10: 9864752723
ISBN-13: 9789864752720
書城編號: 1238833
 

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內容簡介
 
雲朵麵包在歐美的社群網站和Instagram上造成話題,
宛如雲朵一般的形狀、不含麩質,對小麥過敏的人也可以安心食用。
而且因為低熱量、低糖,所以有助於瘦身和限制醣類的攝取。
基本的雲朵麵包(直徑9cm的圓形)1片的熱量是38kcal,醣類0.6g。

基本的材料只需要蛋、黍砂糖、奶油乳酪、泡打粉這4種。
將材料混拌後送進烤箱烘烤即可,任誰都不會做失敗,輕輕鬆鬆就能完成。
香醇甜美的味道,吃起來脆脆的口感,外皮酥脆,裡層濕潤。
因為沒有特殊的味道,所以搭配任何配料都適合,能突顯出食材的味道和口感。

【本書目錄】

雲朵麵包是什麼?╱雲朵麵包的魅力―—6
基本的雲朵麵包的作法―—8
不同的形狀―—10
 以形狀分類,基本的雲朵麵包的尺寸&烤箱的溫度和時間―—11
 冷凍保存的方法和解凍的方法―—11
雲朵麵包的變化款
 奶油乳酪+原味優格雲朵麵包╱去水優格雲朵麵包―—12
 原味優格雲朵麵包╱美乃滋雲朵麵包―—13
 豆腐奶油雲朵麵包╱香藥草雲朵麵包―—14
 香蕉雲朵麵包╱抹茶雲朵麵包―—15
基本的材料和器具―—16
前言―—18

為了製作雲朵麵包時會更方便,想要添購的市售商品―—94

主擭
雲朵麵包

主擭醬汁&沾醬——22

頂部配料
 荷包蛋和生火腿——24
 油漬沙丁魚和檸檬——25
 醋橘醋漬涮豬肉片——26
 酪梨.莎莎醬——26
 鮪魚和小黃瓜——28
 蛋和黑橄欖佐極光醬汁——28
 螃蟹和奶油乳酪——28
 番茄和羅勒——28

三明治
 熱狗——30
 菠菜和蛋佐甜辣醬——32
 涼拌胡蘿蔔和鮭魚——32
 午嬰蚸M鳳梨——32
 豆腐和小魚乾——32
 烤肉——32
 炙烤番茄和茄子——32
 蜂蜜芥末雞腿肉——36
 蘆筍和生火腿——36
 水煮蛋——38
 火腿+萵苣+乳酪——38
 火腿乳酪——39
 柑橘風味照燒雞肉——40
 生火腿和奶油乳酪——40
 鮮蝦酪梨+極光醬汁——40

大型麵包
 馬鈴薯絲——46
 南瓜絲——47
 瑪格莉特披薩——48
 豆子咖哩披薩——48
 菠菜薩拉米香腸鹹派——50
 墨西哥薄餅風味蛋糕式三明治——52
 歐姆蛋式炒蘑菇——53
 洋蔥培根火焰塔——56
 橄黌夏麵包——58



甜點類
雲朵麵包

甜點類醬汁&奶油醬——62

莓果鬆餅風味——64
香蕉鬆餅風味——65
檸香火焰可麗餅風味——66
水果三明治——68
抹茶紅豆三明治——70
香蕉冰淇淋三明治——70
草莓鮮奶油蛋糕——72
栗子塔——73
葡萄柚塔——76

2種蛋糕卷
 蛋糕卷(原味)——78
 巧克力蛋糕卷——79

4種法式海綿小蛋糕
 反轉蘋果塔風味——82
 藍莓和檸檬奶油醬——82
 阿芙佳朵風味咖啡凍——82
 覆盆子巧克力——82

夏日布丁——86

2種舒芙蕾
 香草舒芙蕾——88
 巧克力舒芙蕾——88

蘋果薄塔——90
棉花糖巧克力麵包——92
柑橘巧克力——93


【精采內文】


雲朵麵包是什麼?

雲朵麵包是在歐美的社群網站和Instagram上造成話題,
做成雲朵一般的形狀、不含麩質的麵包。
在日本則是以這本書初次登場亮相!對小麥過敏的人也可以安心食用。
而且因為低熱量、低糖,所以有助於瘦身和限制醣類的攝取。
基本的雲朵麵包(直徑9cm的圓形)1片的熱量是38kcal,醣類0...

吉川文子 作者作品表

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