一個模具作40款百變磅蛋糕
 
作者: 津田陽子 
出版社: 良品文化
系列: 烘焙良品
書城編號: 1252956

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出版日期: 2017/05
頁數: 88
ISBN: 9789869470308

 
商品簡介
 
一個磅蛋糕模就OK!
Step by Step圖文教學
40款風味磅蛋糕 × 變化款


  蛋:砂糖:麵粉:奶油 = 1:1:1:1
  磅蛋糕只要這四種基本材料就能輕鬆完成,
  是一款初學者絕對不會失敗的必學蛋糕之一!
  然而我們該如何利用它單純的特性連結副食材,
  烘焙出具有變化巧思的百變磅蛋糕呢?
  本書特別傳授食材的搭配祕訣,教您創造出獨一無二的美味!

  4種簡單混合,新手絕對OK!
  A1打發奶油+全蛋
  A2打發奶油+蛋白霜
  B1融化奶油+全蛋
  B2融化奶油+蛋白霜
  全書以上述4種麵糊混合方式製作,Step by Step圖文教學,
  再搭配上配料的特性教學,口味絕配,自然好味!
  準確掌握烘烤火侯,您也能輕鬆製作磅蛋糕!

  蛋
  ˙使用L尺寸(約65g)的新鮮蛋。

  砂糖
  ˙砂糖能夠穩定蛋的氣泡,使蛋和其他材料更容易相連結。

  麵粉
  ˙使用會產生黏性的低筋麵粉。

  奶油
  ˙新鮮的無鹽奶油。發酵奶油的水分含量少,烤完香氣更濃郁。

  注意事項
  本書使用長寬20cm×8cm,高8cm的磅蛋糕模型。

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