寫給想學正統法式烘焙,又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍,也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」(Best in the World Cookbook Award)以及IACP(International Association of Culinary Professionals)所公布的年度最佳甜點類書籍。
「這是一本非常專業又實用的法式烘焙書,作者歷經多年才完成。賈奇.菲佛是一位有特殊天賦的主廚與令人尊敬的老師,這本書集結了他一生的心血。他將引導讀者一步步讀懂法式烘焙的基本技法,確保讀者能按照指示做出理想中的成果。他也寫出了足以影響人一生的生命故事,若你想成為一位甜點師,千萬不可以錯過這本書。」──Fleur de Lys主廚Hubert Keller
得獎紀錄
.2014年James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍
.2014年Gourmand International世界最佳食譜書獎(Best in the World Cookbook Award)
.2014年IACP(International Association of Culinary Professionals)最佳甜點類書籍
賈奇.菲佛Jacquy Pfeiffer、瑪莎.蘿絲薛曼Martha Rose Shulman
姓名:賈奇.菲佛Jacquy Pfeiffer
法國最佳工藝師(MOF)獲獎甜點主廚。甜點生涯從法國阿爾薩斯(Alsace)的史特拉斯堡(Strasbourg)一位著名的甜點師約翰.克勞斯(Jean Clauss)門下當學徒開始。1995年時,與MOF獲獎主廚塞巴斯汀.卡儂(Sébastien Canonne)一起在美國芝加哥創立法式烘焙學校(French Pastry School)。賈奇.菲佛曾參加多項國際甜點大賽如巴黎World Chocolate Masters、里昂Coupe du Monde de la Patisserie等,也連續兩年被Chocolatier和Pastry Art & Design選為美國十大甜點主廚之一。2009年,他為紀錄片《The Kings of Pastry》擔綱主要取材對象,隨後又登上芝加哥烹飪博物館(Culinary Museum)的主廚名人堂。公認是國際上具有領導地位的甜點主廚。
姓名:瑪莎.蘿絲薛曼Martha Rose Shulman
獲獎無數的食譜作家。出版過逾25本食譜書,是紐約時報(New York Times)線上版的專欄作家。她是Zester Daily網站的創辦人之一,也是美國洛杉磯威尼斯餐飲學校(Venice Cooking School)的共同創辦人。個人網站:martha-rose-shulman.com