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藍帶鬼煮意

作者:	鬼嫁
書城編號:	1293294

原價: HK$168.00

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出版社:	青馬文化
出版日期:	2017/07
ISBN:	9789888421619

商品簡介

藍帶高材生鬼嫁傾囊相授最實用烹調法

60道源自意大利、法國、西班牙菜等的精緻西式料理，

經典及新派菜式兼備，滿足你對西尷澈~味和要求！

共33道海鮮、肉類、意粉、薄餅、慢煮菜等多元化主食，

配搭前菜、懂騿B伴菜、甜品，由淺入深，

煮出一頓叫人食指大動的Full course！

前菜：普羅旺斯燉菜、煎鵝肝伴香梨醋汁

湯：馬賽魚湯、法式洋蔥湯、廣島蠔湯

伴菜：免揉麵包、白汁焗西蘭花、法式焗薯批

主菜‧海鮮：香煎帶子伴檸檬牛油汁、忌廉濃蝦汁焗大蝦

主菜‧肉類：藍帶豬扒、紅酒燉牛肉、十式香料砵酒燉羊膝

主菜‧家禽：香橙鴨胸、黑松露紅米釀烤雞

主菜‧麵飯批餅：西班牙海鮮飯、蘑菇牛肝菌忌廉手工闊條麵、番茄羅勒水牛芝士薄餅

甜品：法式焦糖燉蛋、紅酒煮梨、橙酒可麗餅

學會藍帶的高水準，無論是平日簡擱椄OFine dinning都是高質素的享受！

食譜標明難度及所需時間，讓你在廚房也能運籌帷幄

藍帶小知識及鬼嫁小貼士，解釋烹飪秘技的原理

常用食材及調味料圖鑑介紹50多種香草香料，掌握佳餚的精髓

藍帶進修記，感受烹飪課的刺激，從大廚身上「偷師」提升廚藝

附英文食譜

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