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花見京都：寺廟參拜感受寧靜，料亭品嚐文化滋味，古都生活之旅（附京都漫步別冊）
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出版社: |
拓客
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| 出版日期: |
2017/11 |
| 頁數: |
176 |
| 尺寸: |
17x23 |
| ISBN: |
9789865000349 |
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商品簡介 |
京都，並不是座旅遊城市，而是生活的地方
在任何一個季節，都能感受到千年底蘊的古都美學
在京都，隨意進入的，很可能就是百年老鋪，一個轉身，便步入了神社或寺廟之中。餐桌上，有精緻的京料理，也有平民的番菜等你，在鴨川，你看到鴨川等距的奇景，專屬京都人的浪漫。
在這座由時光累積出來的城市，你會體會到，京都美學，是不趕時髦，落地生根的姿態。
花見之寺：龍安寺石庭尋找第十五塊石頭、南禪寺體會靜幽之美、鈴蟲寺聆聽禪意綿綿的鳴聲。
花見之匠：嵐山尋訪人力車夫的美麗、松榮堂百年線香承戴人們心願、象彥漆器表現出日本文化之美。
花見之食：京料理包含著平安時代的氣息、和菓子滿載著季節風情、番菜帶領遊客走入京都人家裡。
花見之玩：走入錢湯裡體會不同的澡堂味、挑選數種精緻小物感懷京都美學生活。
※本書特色
1.深度性質的旅遊書籍，分成四大區塊講解京都的千年風貌，有從數字中窺見京都之最，從京都當地人口中得知京都的美麗等。
2.針對京都代表性的寺廟、百年老鋪等，詳細介紹其歷史源流，最為精彩必須一探的地方，還有說明老鋪對於經營理念的觀感。
3.別冊分區提供適合漫步的路線，並規畫出路線上值得細細賞玩，或是品嘗美食地方。亦有針對其賞櫻、賞楓，規畫出相應的路線，讓你不錯京都的每一寸美。
目錄
速覽
數說京都
銀幕之上，京都今昔浮世繪
在音樂中感受別樣京都
京都節慶日曆
在路上
寺
登上清水舞台
在年輕的金閣讀懂歷史
第十五塊石頭在哪裡？
南禪絕景值萬兩
邂逅青苔微光
日日是好日
明月松間照，不敢高聲語
給深度寺廟迷的你
寺廟太嚴肅，開家酒吧普度眾生
和尚戀愛的煩惱
匠
漆器是毫無疑問的存在
京香：微小光芒，長久燃燒
如何做一名最酷的體力勞動者
食
京料理，源自宮廷和寺廟
和果子的四季風物詩
番菜，京都人的家常菜
京都人說吃肉，就是牛肉
濃拉麵還是淡烏龍麵？
喫茶店，明治維新帶來的潮店
玩
錢湯氤氳，赤膊相見
購
京都購物手帖
特寫
平安王朝遺續風華
本地聲音
除了巴掌大的「洛中」，都是鄉下
京都歷史的時間軸裡包含了未來
京都才不是旅遊城市
京町家：老房子的新生活
京都人眼裡的京都
像京都人一樣生活的7 個建議
別冊
京都漫步路線
序
京都惹人厭
「我有27 個喜歡京都的理由：流淌於鬧市的鴨川的美麗，有輛自行車便可踏遍市內的便捷，不挂招牌營業的飯館的幽雅⋯⋯」日劇《鴨去京都》的男主角衣川一出場，就表達了他對京都的熱愛。
「 我有27 個討厭京都的理由：流淌於鬧市的礙事的鴨川，京都人騎自行車速度太快，只接待預約客人的高高在上的體制⋯⋯」《鴨去京都》的女主角上羽鴨?厭煩京都的墨守成規，身爲一家二百多年老鋪旅館的繼承人，她毅然前往東京求學工作，十年不回京都。
我們像衣川一樣喜歡京都，所以專門做了本書來說京都的好：幽靜的寺廟，敬業的匠人，精緻的料理，四季風物與山川⋯⋯，京都太好，不愁沒選題，愁的是選題太多，該如何挑選，如何選取角度切入。
然而過分美化目的地，外國的月亮特別圓，是旅行者和旅行書籍常犯的毛病。所以我也想站在上羽鴨的角度，說說京都的不好。
京都人，規矩多。
上羽鴨一回到自家的旅館上羽屋，就被侍應總管鞠子教訓：在正門脫鞋後，要把鞋子轉過來，鞋頭朝外擺放（以便出門時直接穿上，也有人說是爲了防止鬼怪順著鞋頭爬進屋）。
代表著現代高效率的東京的上羽鴨，與恪守二百年老鋪規矩的一眾老員工格格不入，處處被後者鄙視—— 不懂規矩。電視劇總是比較誇張，在現實生活中，有教養的京都人往往不會直接表露情緒，而不懂規矩的外來者，在不知不覺之間就被鄙視了。
在京都時，我透過郵件預約一家數百年老鋪的採訪，當家女主人很快回復應承。採訪當天，女主人上茶，與我相談甚歡，臨別時我奉上一盒和果子答謝。
「 主人上茶，客人要先喝，你不喝的話主人也不能喝。但你不能一口喝完，這樣要麻煩人家幫你續茶，也不能不喝，好像嫌棄人家的茶似的。要控制節奏，最好是到告辭的時候剛好喝完最後一口。」喝茶時，我謹記在京都生活了十八年的翻譯刁刁告訴我的規矩。
和果子也是刁刁幫忙買的，購於百年百貨公司高島屋，出自一家百年和果子老鋪。刁刁說，要是買了別的沒名氣的牌子，人家看都不看一眼。我不由得感到萬幸，原本沒想過要送禮，經刁刁提醒後，差點就自己跑去街邊超市買，哪曾想到有這麼多講究！
而另外一家老鋪的採訪就沒這麼順利。直接上門預約，對方說請發郵件預約，發了郵件，?遲遲沒有收到回復，再打電話去詢問，對方還是堅持只接受郵件預約，而重新發送的郵件依然石沉大海。後來聽說，這是京都人表示拒絕的方式。
在中國，最難約到的採訪對象往往是官員和明星，但即使是面對難搞的「大牌」人物，記者也得不卑不亢、平等對話，送禮什麼的倒有討好採訪對象的嫌疑。更何?採訪商家，等於免費幫他做宣傳，怎麼還要我送禮？然而在京都人看來，這就是規矩，未經郵件預約就上門、空手前來、沒買對禮物都是失禮。
想採訪京都的寺廟就更難了，需要提前一兩個月預約。如果萬幸預約成功，要拍攝平常禁止攝影的經堂等地，還得支付數萬日元的拍攝費用。至於那些不接生客的老鋪旅館和米其林餐廳，早已是旅行者心頭的痛，給你送錢來了都不要，太傲嬌。
別以爲日本人在京都就不受鄙視了。京都人瞧不起外地的，洛中人瞧不起洛外的（見第138 頁〈除了巴掌大的「洛中」，都是鄉下〉），井上章一先生對京都人的「鄙視鏈」深有體會，寫了《京都惹人厭》一書，書名也被我借用爲本文標題。從書的暢銷程度來看，受鄙視的日本人怕是不少。井上先生也有規矩：不上網，不用電子郵件，當然也沒有社交網路帳號。我們的約稿是他手寫後傳真過來的，跟他討要一張照片，他寄來了底片。在一進門就問Wi-Fi 的年輕人看來，簡直不可思議。然而在京都，提供Wi-Fi 的餐館屈指可數，信用卡也不是那麼普及。
京都的規矩多著呢。另一位京都出身的作家鷲田清一在著作《京都人生》中寫到，京都人對不起眼的蔬菜使用敬語，包括前綴「御」和後綴「桑」。極端的例子是把味噌湯稱爲「御御御味噌」，把豆子、芋頭稱爲「御豆子桑」、「御芋頭桑」。但奈良泡菜前面可不能用「御」，不然念起來就成了「屁泡菜」（御、奈良連讀與屁onara 同音）！
在京都我學會了一個詞：（kodawari），指對特定事物懷有某種強烈的意願，可以翻譯成講究、執著，接近於在中國已經被用濫的「匠心」，也有拘泥、固執的意思。
不管是喜歡京都，還是討厭京都，都有很充分的理由。但京都人就這麼守著他們的規矩，不因你的喜歡或討厭而改變，。
內文試閱
登上清水舞台
在京都，清水寺屬定番般的存在。京都作家柏井壽認為，初來京都的人，應該從這裡開始自己的旅程。隨便從哪個公車站下車都能偶遇世界遺產的京都，清水寺究竟有何特別？
觀音，是日本人喜愛清水寺的重要原因。
清水寺原名「北觀音寺」，後來因為音羽山瀑布，才改名「清水」。「觀音菩薩為了救助世間萬物可以隨意變化自己的形態，就像是音羽瀑布的水。」清水寺住持森清范如是說。
清水寺內供奉著觀音菩薩。在日本佛教的眾多分支中，信奉觀音的信眾廣泛，觀音菩薩不但能夠傾聽眾人的聲音，有時候還能滿足他們的願望。在古代日本，「觀音信仰」是多數國民的精神支柱。
清水寺本堂的由來
奈良時代末期，僧人延鎮創建清水寺，那時寺院的規模還遠遠不如現在。某一日，他看到有武將上山獵鹿，勸他不要殺生。武將告訴延鎮，自己的妻子需要安胎，傳說中，鹿血能讓人平安生產。
「這是無稽之談，殺生不會為你帶來福音，你要向觀世音菩薩祈求，一切自然會平安度過。」
在延鎮的勸說下，武將放棄取鹿血給妻子，回家後開始供奉起觀音，結果他的孩子順利出生，他隨後也在戰場上屢立奇功，獲贈一座宮殿。他把宮殿送給延鎮，延鎮將這裡改造成清水寺的本堂，繼續供奉觀音。他那天晚上碰到的武將，就是後來的征夷大將軍—— 阪上田村麻呂。
清水的舞臺
隨著清水寺的名氣越來越大，來這裡參拜觀音的百姓愈來愈多。某天，有位男子遭人追殺，他從清水寺的本堂一躍而下，居然毫髮無損，對方大吃一驚，認為男子有菩薩保佑，不敢再找他尋仇。有女人向菩薩禱告，希望大富大貴，後來真的嫁給有錢人家，她認為自己過於貪婪，將孩子從本堂丟下去贖罪，正當女子跪地抽泣時，本堂下面傳來清晰的嬰兒哭聲，觀音菩薩保佑她的孩子，她從此卸掉包袱，心安理得地生活下去。
江戶中期的浮世繪畫師鈴木春信有一幅作品，描繪一名女子從清水寺舞臺上躍下，長袖飛舞，舞臺後面點綴著櫻花。
故事並不只有美好的版本，後來跳下清水寺本堂的人，多有死傷。直到1872 年，已經有超過二百人從清水寺本堂躍下，明治政府不得已頒布法令，禁止跳清水寺，並架起護欄以示警戒。
站在清水寺本堂的護欄前，我伸出頭往下看，瀑布下的神社有很多人排隊參觀，令人目眩的高度具有足夠警示力：不要以為從這裡跳下去會沒事。那些跳下去的人，需要多大勇氣？他們站在舞臺上時，是否曾回過頭望向大殿，看到菩薩在凝視自己，並因此堅定了心志？
舞臺的面積大約是100 疊榻榻米，約為57 坪，斜建在山崖上，格子狀搭建的木材各自分散衝擊力，即使有再多的人聚集在舞臺上，也從未見它轟然而倒，這種在古時堪稱巧妙的「懸造式」建築法，構築了撫慰京都人心靈的寺院。
向左前方的奧之院望去，大量遊客也在望向這邊。在他們眼中，自己成了表演者，正如我也在看著他們。從奧之院能夠一覽清水寺舞臺的偉大建築結構，更有助於參觀者理解這座寺院。如果有人從這裡跳下去，清水寺的舞臺效果就得到了最大程度的展現。「清水舞臺飛降」是一句日本諺語，形容人被逼到走投無路時孤注一擲，「從清水的舞臺跳下去」。在《櫻桃小丸子》中，爺爺要帶小丸子去吃高級料理時就用了這個比喻。（大方一點啊爺爺⋯⋯）
現世，未來
追溯歷史，跳下舞臺的人，一種是相信這樣做能夠保佑自己，一種是遇到了無法避免的糟糕情況。本堂的護欄，其高度遠遠無法阻止一個人從這裡跳下去，擋住人的並非護欄，而是心中的那一道屏障。經歷了時代的發展，人們的認知程度提高，至今還相信從清水舞臺跳下去就能解決問題的人，幾乎已經絕跡了。
如今的人們，早晨來到清水寺，向觀音祈禱，喝下音羽瀑布的「延命水」，然後轉身離去，努力過好自己的生活。比起「跳下去」，「走向前」需要更大的勇氣，還有智慧。
即使有了京都塔這樣的地標性建築，清水寺還是會永遠矗立於音羽山上，時刻張開雙臂，迎接著那些尋找現世觀音、想獲得暫時性歇息的人。從一千二年前開始，一直到存在著「永續」可能的未來。
駱儀
主編
駱儀
最世界主編，曾背包旅行四十多國，在太平洋、紅海、加勒比海潛水。參與撰寫Lonely Planet 旅行指南《廣西》《海南》。
編寫作者群
周磊
媒體從業者。有時候會去京都短居，在熟悉的店裡喝上一杯，在近郊的山村裡餵餵野貓。
庫索
旅日媒體人、自由撰稿人，現居大阪。
林奕岑
臺灣高雄人，定居京都。醉心於和果子與茶道文化。
內陸飛魚
影評人、樂評人。
dato
臺灣旅行生活創作團體「男子休日委員會」成員，同時也是KKBOX、OKAPI 與《秋刀魚》雙月刊東洋樂評作者。
邵沙拉
旅遊編輯，有限的假期幾乎都貢獻給了無限的日本旅行。
洪妮
窮遊高級線路設計師，自幼常來往於中日兩地，現旅居京都。擅於挖 掘本土小眾景點，旅行是為了能親眼看看這世界真實的樣子。
王軼庶
《南方週末》攝影記者，2010 年度馬格南圖片社基金獲得者，攝影作品在國內外展出。曾多次赴日本拍攝並出版個人作品集。為本書特約攝影師。
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