超圖解!第一次做果醬就成功:46款純天然蔬果製作的沾醬、拌醬、料理萬用醬
 
作者: DODO出版 
出版社: 台灣廣廈
系列: 生活風格
出版日期: 2017/11
頁數: 176
ISBN-10: 9861303766
ISBN-13: 9789861303765
書城編號: 1306118
 

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內容簡介
 
  《在家做蔬果醬》全新封面版
  濃縮當季蔬果的完整原味,46款天然製醬配方大公開!

  
  春夏的西瓜、芒果,秋冬的柑橘、草莓……
  將盛產季節的水果洗洗切切,以小火慢慢熬煮成醬,
  抹在麵包上、加入飲品中,運用在日常料理裡增添自然果香味,
  純天然、無添加,還可依喜好調整甜度,吃出美味和健康!
  
  不僅有經典的水果果醬,
  還加入甜椒、洋蔥等蔬食醬,以及紅茶牛奶、咖啡等創意特色醬!
  以500張大圖拍攝製醬過程,從備料、製作到保存,各步驟特寫示範,
  讓料理界新手老手,都能第一次做果醬就上手!
  只要掌握「蔬果、檸檬汁、糖」的基本作法,除了書中46種甜鹹好滋味,
  還能任意調整食材、口味,打造出自家專屬的「獨門好醬」!
  
本書特色
  
  【特色1】豐富的多元口味:從水果、蔬菜到咖啡、紅茶,輕鬆調配出各種鹹甜變化。
  果醬不只是果醬!本書除了經典款的草莓、葡萄等水果果醬,還利用甜椒、生薑、咖啡等常見食材,做出外面買不到的創意醬。不但可以直接當沾醬或抹醬搭配麵包、優格使用,還可以用來醃肉、煮咖哩,利用蔬果的天然滋味增加料理層次,讓美味再提升!
  
  【特色2】清楚的圖解示範:以放大圖呈現各步驟製作細節,看書就能做出香濃風味。
  全書從食材挑選、備料、熬煮到保存,將所有製醬過程以定格放大圖說明,看圖即可掌握步驟要領,哪怕是第一次進廚房,也能做出達人等級的高品質果醬!同時針對各食材果醬標示開封前後保存期限,並特別收錄包裝果醬的方法,不論自用或送人都好看、好吃、好特別。
  
  【特色3】安心的天然美味:使用新鮮食材製作,封存當季蔬果令人垂涎的原汁原味。
  全書果醬只用簡單的「食材、糖、檸檬汁」製作,利用蔬果的果膠製造稠度,再添加砂糖延長保存期限,加入適量的酸度提味,即使不使用化學添加物,也能做出濃郁香醇的天然果醬!搭配麵包一口咬下,自然的果香、細緻的甜度、豐富的口感,讓人忍不住一口接一口!
  
  【特色4】完整的果醬全書:從選材、保存、包裝到運用,清楚記錄製醬大小事。
  想要做出好吃的果醬,就不能不了解製醬原理!全書除了製作過程,還教你如何挑選最適合做果醬的食材,混合不同果醬的技巧,以及利用砂糖、蜂蜜製醬的特性,產生黏度的關鍵元素等,關於做果醬的大小須知,打造以「美味、衛生、天然」為原則的「嚴選果醬」。
  

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