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志之島忠 志之島忠 一九三一年生於京都。 家族世代皆為京都御所、水戶德川家的廚師。祖父乃明治維新後的第五代傳人,於水戶創設料理茶屋。之後移居京都,繼承料亭『岡本』。自小接受祖父、父親料理方面的啟蒙。父親早逝,祖父過世後關閉料亭。赴東京藝術大學學習日本畫,求學期間一度以志之島忠之名參與歌舞伎的舞台美術工作,但一九六五年左右再度回到料理界。之後,在東京中野開設『志之島忠日本料理研究所』、在目黑碑文谷開設『懷石料亭料理研究所』,進行料理研究並指導後輩。 另一方面,也積極參與各種出版活動。於二○○一年七月逝世。
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