|
|
|
頂級名師蛋糕底餅新主張
售價:
$150.00
購買後立即進貨, 約需 7-12 天
|
| |
|
|
| |
|
|
出版社: |
瑞昇
|
| 出版日期: |
2008/09/15 |
| 頁數: |
104 |
| ISBN: |
9789575267872 |
|
|
商品簡介 |
| 【內容簡介】
具有藝術性的底餅
底餅，是能夠真正考驗蛋糕師傅是否有認真製作的測試品。底餅的製作困難是超乎你想像的，調配只是製作上的一個線索而已，根據材料的性質與氣候，隨時都要重新得評估作法。在調配背後的搓揉法、烘烤時間或溫度等等各個步驟，都是需要累積長時間的經驗。
把搓揉好的底餅材料放進烤箱，能夠依照自己所要的程度烘烤，完成時的成就感與爽快感是無與倫比的。這才是蛋糕師傅的工作，漂亮烘烤完成的底餅，令人深深地感動，感覺就像是個藝術品一樣！
【本書特色】
●針對50個甜點的53種底餅材料進行詳細地解說，將色澤、質感、口感、厚度等等用途的變化，全面地羅列整理，給予讀者精闢地剖析！
●依照底餅的用途，分門別類的介紹。取代表性的蛋糕、甜點做一個完整地製作過程解說，讓讀者可以更了解最適合底餅的蛋糕組合。 |
|
|
|
|
|
