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讓孩子吃光光的魔法料理課:-跟著風靡日本及台灣的超人氣營養師,把孩子討厭的菜變美味,吃出營養與健康!
作者: 松丸獎 
譯者: 林慧雯
出版社: 新手父母
新手父母
出版日期: 2018/12
頁數: 288
尺寸: 14.8x21
ISBN-10: 9865752778
ISBN-13: 9789865752774
書城編號: 1441603
 

原價: HK$120.00
現售: HK$114 節省: HK$6
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簡介
商品簡介


這樣做,讓孩子不挑食、好食慾、吃光光,頭壯壯!
•就算是孩子討厭的食材,烹調時也要呈現原型,讓孩子吃下後獲得成就感!
•改變食物形狀及烹調法,消除蔬菜的苦味與澀味,提升美味易入口更好吃!
•媽媽先幫孩子盛裝營養均衡的菜色,避免孩子隨喜好夾取,改善偏食問題!
•讓孩子決定喜歡的烹調方式或讓孩子幫忙備餐,藉此能做好用餐心理準備!
•孩子吃飯速度慢,先別急著催促,了解原因加以改善,再鼓勵孩子大口吃! 

專業營養專家傳授父母最關心孩子的63個飲食與成長祕訣!
Q.小孩挑食怎麼辦?
A.改變食材前置處理及烹調過程,增添食物美味,克服孩子對蔬菜、魚、肉的排斥感,不再挑食。

Q.小孩不吃飯怎麼辦?
A.了解孩子飲食習慣與挑食原因,改變用餐心情與環境,引導孩子專注用餐,愛上吃飯。

Q.沒時間煮飯怎麼辦?
A.利用「蛋、番茄、豆腐」三種食材&現成食品,與其他食材聰明搭配,製作省錢省時又營養均衡的料理,再忙也能輕鬆下廚。

……等  

關於更多孩子的飲食問題,答案都在這本書裡!
•就算是孩子討厭的食材,也必須硬逼孩子吃下去會比較好嗎? 
•當孩子不肯專心吃飯時,需要嚴厲地斥責孩子嗎? 
•感覺孩子似乎有點胖,需要讓孩子減肥嗎? 
•孩子對飲食似乎完全不感興趣。 
•可以讓孩子吃市面上販售的點心嗎? 
•平時忙於工作,沒有多餘的時間親手做料理。 

本書章節重點
第1章 給對「挑食」問題舉雙手投降的媽媽們
第2章 給想要消除用餐時心情「煩躁」的媽媽們
第3章 給苦惱於孩子「偏食」、「肥胖」、「過瘦」問題的媽媽們
第4章 給認為「零食對身體不好」的媽媽們
第5章 給想要知道更多關於孩子飲食細節的媽媽們
第6章 給想要以飲食造就孩子健康身心的媽媽們


•內附 35道魔法料理,讓孩子一吃就愛上的美味食譜!


作者簡介


姓名:松丸獎 (Matsumaru Susumu)
?日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師
?日劇《女王的營養午餐》營養午餐顧問指導  
  東京都文京區立金富小學營養師。1983年出生於日本千葉縣。畢業於華學園營養專門學校後,於千葉縣內的市立醫院擔任營養師5年的時間,在這段期間負責醫院供餐的菜單設計,同時進行營養管理。2008年4月起於文京區立青柳小學、2016年轉至文京區立金富小學擔任營養師。在2013年舉辦的第8屆全國學校營養午餐甲子園(在學校內實際提供給學童的營養午餐以美味度一決勝負的競賽,共有2266校參加比賽)競賽中脫穎而出,這也是該競賽首度由男性營養師獲得冠軍。
  他的座右銘是「由飲食打造孩子們的夢想與未來」,從起床到就寢,幾乎所有的時間都投注在設計營養午餐的菜單上。對於營養午餐中所使用的食材也有所堅持,到了假日還會親自踏遍東京的農家一一尋訪。此外,他擔任日本農林水產省主辦的「全國孩童和食王錦標賽」評審,也為富士電視台連續劇《女王的營養午餐》構思劇中的營養午餐菜色、監修、調理指導等,並在日本電視台《世界一受んギゆ授業(暫譯:世界上最想上的課)》中參與節目演出。在明治(Meiji)的食育網站及讀賣線上新聞中也定期提供食譜教學,同時也以營養師的身分舉辦演講講座等,活躍領域相當廣泛。著書有《媽媽,今天吃什麼?》等。


譯者簡介


姓名:林慧雯

曾任出版社日文編輯,現為全職譯者、兼職媽媽與業餘主婦。譯作有:《懷孕.生產大百科》、《平穩死:為自己寫下期望的人生結局》、《讓生活簡單快適的55個靈感》、《圖解 適齡教養ADHD、亞斯伯格、自閉症》等。如有任何指教,請來信至:marchinglovetbme@gmail.com


書籍目錄


前言 獻給全日本煩惱的媽媽們
第1章 給對「挑食」問題舉雙手投降的媽媽們
Q1 就算是孩子討厭的食材,也要硬逼孩子吃下去比較好嗎?
Q2 孩子的戒心很強,不願意吃第一次看到的料理。
Q3 就連我自己也有不愛吃的蔬菜,說到頭來,蔬菜一定非吃不可嗎?
▲ 最具代表性的季節蔬菜
Q4 孩子不願意生吃蔬菜。
Q5 請告訴大家該如何消除蔬菜的「苦味」!
Q6 孩子不愛吃「肉」,真令人煩惱。
Q7 孩子不肯多吃「魚」,有沒有能夠克服的方法呢?
Q8 雖然很想給孩子吃魚,但我不太敢碰生魚……
Q9 孩子沒辦法喝牛奶,請問有什麼食材可以取代牛奶呢?
Q10 爸爸媽媽自己不愛吃的食材,該怎麼做才好呢?
▲小學生不愛吃的蔬菜TOP 10對身體有益的解說
▲專為忙碌媽媽設計的食譜1
▲專為忙碌媽媽設計的食譜2
第2章 給想要消除用餐時心情「煩躁」的媽媽們
Q11 當孩子不專心吃飯時,需要嚴厲斥責孩子嗎?
Q12 孩子會玩食物,真人困擾。
Q13 孩子吃飯速度很慢,讓人有點擔心。
Q14 孩子偏食的問題很嚴重,令人擔心。
Q15 孩子一定要吃完一道料理才肯吃下一道料理。
Q16 孩子食量很小,才吃一點點就會說「肚子好飽」。
Q17 我不像其他媽媽朋友一樣會做可愛的造型便當,真煩惱。
Q18 明明昨天還願意吃的食材,孩子卻突然說「不喜歡」,該怎麼辦呢?
Q19 小學6年級的女兒因為在意身材而不願意吃飯。
▲準備用餐前的幫忙事項清單 初級篇∼高級篇
▲專為忙碌媽媽設計的食譜3
第3章 給苦惱於孩子「偏食」、「肥胖」、「過瘦」問題的媽媽們
Q20 孩子的食慾非常旺盛、給多少就吃多少,不知該如何拿捏適合的分量。
Q21 感覺孩子似乎有點胖,需要讓孩子減肥嗎?
Q22 孩子喜歡重口味,平時有舔醬油或鹽的壞習慣……
Q23 孩子對飲食似乎不怎麼感興趣。
Q24 孩子不願意吃白飯。
Q25 孩子最喜歡吃白飯.麵包.義大利麵,很擔心孩子的醣類攝取過量
Q26 跟同年齡的孩子比起來,自己的孩子太瘦了,真令人擔心
Q27 在吃晚餐前孩子就因為肚子餓而開始胡鬧
Q28 孩子只吃炸物,其他料理卻原封不動
Q29 孩子因為夏季倦怠而食慾不振,該如何解決呢?
▲適合在家庭菜園中種植的蔬菜
▲專為忙碌媽媽設計的食譜4
第4章 給認為「零食對身體不好」的媽媽們
Q30 可以給孩子吃市售的點心嗎?
Q31 孩子成天只想喝碳酸飲料,可以給孩子喝嗎?
Q32 請問在孩子成長期時,有沒有推薦的「點心」呢?
Q33 可以讓孩子吃含有酒精的點心嗎?
Q34 孩子似乎有在外面偷偷買東西吃,該如何制止呢?
Q35 擔心孩子出現脫水症狀而讓他喝運動飲料,這樣是不是不好呢?
P14
Q36 我從來沒做過點心,有什麼點心是我也可以做的嗎?
Q37 孩子只愛吃很鹹的零食,擔心孩子的鹽分攝取過量。
▲對身體很好的點心食譜
第5章 給想要知道更多關於孩子飲食細節的媽媽們
Q38 孩子可以吃與大人相同調味的食物嗎?
Q39 加工食品中的添加物很令人擔心,對孩子的成長期會造成影響嗎?
Q40 與媽媽朋友帶著孩子一起碰面時,總是約在速食餐廳,真令人困擾。
Q41 自從發生輻射外洩事故後,放射性物質讓人感到很害怕,真的沒問題嗎?
Q42 可以讓孩子喝高蛋白飲品之類的營養補充品嗎?
Q43 最近流行的健康食品,孩子也需要攝取嗎?
Q44 糙米對孩子而言也是很好的食材嗎?
Q45 應該要讓孩子多喝點水嗎?
Q46 有沒有什麼食材是「只要光吃這個準沒錯的食材」?
Q47 紅茶及綠茶的咖啡因,可以攝取到什麼程度呢?
▲對身體很好的手作果汁食譜
第6章 給想要以飲食造就孩子健康心靈與身體的媽媽們
Q48 請問有沒有適合叛逆期孩子的食譜呢?
Q49 飲食與心靈有關嗎?
Q50 請問適合用餐的時間點是?
Q51 孩子經常感冒生病,希望能讓孩子的身體更強健。
Q52 可以藉由飲食來幫助身高長高嗎?
Q53 請問有沒有可以增強體力的餐點呢?
Q54 可以藉由飲食來提升腦力嗎?
Q55 請告訴大家是否有料理可以幫助提升專注力。
Q56 可以藉由飲食讓孩子的學習能力越來越好嗎?
Q57 請問有沒有適合作為消夜的料理呢?
▲專為忙碌媽媽設計的4週日常菜單
▲消除暴躁心情的食譜
第7章 給不擅長料理&沒時間的媽媽們
Q58 想要擺脫一成不變的烹調手法!
▲獻給忙碌媽媽的有用建議
▲調味簡單&使用常備食材.調味料的料理參考範例
Q59 平時忙於工作,沒有時間親自下廚。
Q60 請問有沒有既省錢又美味,還能同時兼顧營養均衡的料理呢?
Q61 請問有什麼菜色是即使放進便當裡也依然美味的呢?
Q62 我很不擅長做炸物,請問有沒有絕不失敗的方法呢?
Q63 每天早晨總是手忙腳亂,沒有時間可以好好料理。
▲推薦給忙碌媽媽的好用烹調器具
▲有了這些方便的烹調器具,下廚就可以變得更輕鬆
▲花錢投資這些好用的烹調器具絕對值得
結語 為孩子打造出能實現夢想的強健體魄
附錄 小學生不愛吃的蔬菜&魚類美味食譜
•不辣的超簡單打拋豬肉飯
•青椒鱈寶夾心三明治
•菲律賓家常菜日本風茄子煎蛋捲
•中華風蘆筍炒牛肉
•以自製番茄醬製作披薩滿福堡
•10分鐘就能完成超簡單番茄海鮮義大利麵
•自製醃漬蔬菜溫小黃瓜
•越吃越上癮的清炒芹菜高麗菜沙拉
•有滿滿紅蘿蔔的紅蘿蔔大阪燒
•超級下飯的豌豆天津丼
•用平底鍋就能完成軟綿綿的味醂烤鯖魚
•讓人不再討厭吃魚的竹筴魚漢堡排
•超美味的鹽烤秋刀魚


推薦序/導讀/自序


作者序 獻給煩惱的媽媽們
  大家好,我是松丸獎。我是任職於文京區小學的營養師,負責營養午餐的菜單規劃及食育的課程。偶爾會在電視上推廣食育,同時也參與農林水產省推廣和食的活動,不過最主要的工作還是為小朋友們設計營養午餐的菜單。
  與我比較親近的朋友與同事,都說我是一個滿腦子只想著營養午餐的「營養午餐狂人」。總之,無論是待在家裡、或是出外旅行也好,我總是隨時思考、研究著營養午餐的一切,在餐廳裡品嘗到美味的料理時,也會想著這道料理是否能為我帶來靈感,創造出孩子們也會喜歡的新菜色,或是某項食材該怎麼做才能運用在營養午餐之中──我的腦子裡隨時都被這些想法塞得滿滿。
  而在我身邊,也總是會有許多媽媽們找我討論孩子們的「飲食」問題。

  「孩子挑食的情況很嚴重,真讓人煩惱。究竟該怎麼做才能讓孩子接受所有的食物呢?」
  「我家的孩子似乎對於飲食沒什麼興趣,讓我很擔心。」
  「我的孩子食慾非常旺盛,總覺得他好像吃太多了。」
  「請告訴我孩子一定要吃的是哪些食材!」

  每位媽媽與我討論的問題內容都大不相同,不過從這些疑問中卻讓我深切感受到,每一位母親都非常認真地在煩惱自家孩子的「飲食」問題。
  聆聽了眾多媽媽們的「心聲」後,總會讓我再次體認到:
  「為人父母就是隨時都在牽掛著孩子。」
  每一位父母都盼望孩子能夠「不挑食、多吃一點健康成長」。正因為如此,大家才會對孩子的「飲食」問題有著無窮無盡的煩惱。
  我也經常聽到許多媽媽告訴我,每次只要嚴厲斥責了挑食的孩子,都會陷入自我厭惡的情緒裡。不過,這也是因為「希望孩子多吃一點、健康成長」這樣的想法過於強烈的緣故。
  因此,我有些話想對這些苦惱的媽媽們說。
對於孩子「飲食」問題認真煩惱的父母,真的很了不起!
  非常遺憾的,這世界上也有些父母完全不關心孩子的飲食生活,從未思考過飲食均衡這件事,只求把飢腸轆轆的孩子餵飽就好。
  有些父母甚至不曾為了孩子站在廚房裡下廚,總是以泡麵、超商便當、速食打發孩子的三餐,更別提要煩惱孩子的「飲食」問題了。
  在現代這種非常方便就能購買「飲食」給孩子的時代,卻還是有父母認真地煩惱該如何才能讓孩子的飲食生活有所提升、該怎麼做才能讓孩子品嘗到更美味的料理──。
  我認為這樣的母親非常值得尊敬。因為唯有為了孩子而煩惱,才是開始解決問題的第一步。
  為了幫助這些偉大的母親稍微減輕一些心中的煩惱、不安與擔心,我想要盡可能地提供協助──我就是基於這樣的想法而寫了這本書。
  在此,我希望先對拿起這本書的你傳達這個想法:請爸爸媽媽自己也要與孩子一起享受「飲食」的樂趣。
  孩子一定最喜歡自己的爸爸媽媽了,所以我希望全家人一起圍在餐桌前的時光要比任何事情都愉快。要是爸爸或媽媽心情焦躁地下廚、或是吃飯時心裡還在煩惱其他事的話,孩子很快就會察覺到父母的這些心情。
  在你家的餐桌上,用餐時是否也時時穿插著這些話語呢?

  「你不要光吃肉而已,蔬菜也要多吃一點!你再這樣挑食下去,我以後都不煮飯給你吃了喔!」
  「你不趕快把飯吃完我要怎麼收拾餐桌!」
  「不可以剩下,一定要全部吃完!」

  像這樣在自己最喜歡的爸爸媽媽喝斥之下吃飯,對孩子來說是一件很難受的事。
這麼一來,父母特地為自己做的料理,也變得食之無味了。
  要是在用餐時間一直持續這樣的狀態,孩子很有可能在不知不覺中認為「吃飯」等於「不開心」的事。我覺得這樣實在是太可惜了。
  正因為如此,我最想要對正在煩惱「想改善孩子的挑食狀況」、「擔心孩子吃太多」等各式各樣「飲食問題」的各位父母強調,「首先,請爸爸媽媽自己也要對『飲食』樂在其中」。
  只要能看到爸爸或媽媽面帶笑容地下廚料理、還有美味地品嘗食物的表情,相信孩子的心情一定也會跟著開朗起來。
  全家人圍在餐桌前,互相聊聊今天一整天發生的事情,看到孩子好好吃飯就立刻給予讚美,像這樣美好的用餐時光一定會帶給孩子溫暖,成為孩子刻在心上的重要回憶,同時也能學會「飲食」的重要性。為了實現如此美好的餐桌風光,母親與父親的笑容絕對是不可或缺的重要關鍵。
  為了消除大多數母親對於孩子飲食問題的不安,就一定要先讓孩子實際體會到「吃東西是一件快樂的事」、「餐點很美味」,營造出孩子對於「飲食」的正面印象。
  只要讓孩子喜歡上吃東西這件事,我相信無論是食量小的孩子、或是挑食的孩子都絕對會有所改變。
  為了達成這個目標,我希望大家都可以與孩子一起喜歡上「飲食」這件事。
  由於我是營養師的關係,我每天都在思考如何才能讓孩子們享受用餐時光、又該怎麼做才能讓孩子順利吃下不喜歡的蔬菜等等。
  長年下來我察覺到,解決飲食問題的方法不是只有一種。因此,大家完全沒有必要太鑽牛角尖地苦惱於孩子的飲食問題。現在正拿起這本書、心中總是盼望著孩子「不挑食地攝取各種食物、健康成長」的父母,我相信在你們的照顧與陪伴之下,孩子絕對會有所改變。
  在這本書裡,介紹了許多可以讓孩子克服對蔬菜等食物挑食的方法,以及可以把孩子不愛吃的東西變成美味料理的技巧。從前置處理過程、餐桌的狀態、食材的大小與切法、料理方式,甚至是想法方面,都有各式各樣的方法可以把孩子不愛吃的東西,變成讓孩子能津津有味吃下肚的美食。
  此外,本書中也介紹了非常多可以讓孩子主動吃飯、進一步愛上吃飯的方法,請大家一定要靈活運用看看。
  如果書中介紹的方法成功見效的話,還有一件事我希望各位一定要確實實踐,千萬不可以忘記了。
  那就是「讚美孩子」。
  舉例來說,當孩子順利吃下了原本討厭的食物,或者是比昨天更多吃了一點的話,請大家一定要大力讚美孩子。
  就算是孩子平常可以理所當然吃下肚的食物,也別忘了「理所當然」本身就是一件非常了不起的事,要是孩子順利全部吃光的話也請記得要讚美孩子。
  「我的孩子就算感冒了,如果是漢堡排還是可以吃完。」如果是這種情況,也非常值得好好讚許孩子。
  不管是唸書也好、運動也好,一旦讚美了孩子的長處,孩子就會變得更加喜歡該項事物。而且,自己受到讚美之後也會萌生出想要挑戰新事物的心情;在「飲食」方面也是一樣的道理。
  從今以後,請讓孩子多多累積「因為飲食而受到讚美」的經驗吧!此外,也請各位讓孩子在飲食這方面變成一個更積極正向的人。
  這麼一來,在本書中介紹的解決「飲食問題」的方法,保證也會變得更有效果!

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