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那些葡萄酒教我的事
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出版社: |
有意思
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出版日期: |
2018/11 |
頁數: |
232 |
ISBN: |
9789865002985 |
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商品簡介 |
1/10起,凡購買飲食料理、生活風格&文學類書籍,即贈送《日日是好日》電影早優卷2張!
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《那些葡萄酒教我的事》
識酒 × 選酒 × 品酒 × 釀酒 葡萄酒專欄作家 帶你走入葡萄與歲月交融而成的酒中世界
酒標: 葡萄酒的身分證,產區、酒莊、原料,都藏在小小的標籤裡
年份: 並非愈沉愈香,而是看葡萄生長的年分而決定,適宜時開喝,才對味
香氣: 初期源於葡萄品種,中期來自發酵,最後則是時光熟成的誘發
種類: 依據殘糖量、顏色、是否有氣泡等方式形成葡萄酒的分類
顏色: 暗示酒的品種和品質,同時也呈現出酒齡的訊息
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作者介紹
蘇雅
‧《知味葡萄酒雜誌》主筆 ‧WSET L3 ‧勃艮第-第戎高等商學院葡萄酒碩士 ‧現居巴黎
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那些葡萄酒教我的事-目錄導覽說明
part 01小 夢 想 葡萄和歲月融合的味道
01 - 緣起/ 走進葡萄酒的世界 02 - 初見/ 葡萄酒世界的萬千繁華 03 - 感受/ 葡萄酒與生活交織的點滴 04 - 見證/ 用葡萄酒表達生命的人
part 02小 常 識 快速認識葡萄酒
01 - 說對酒話 02 - 用對酒器
part 03 小 課 堂 關於葡萄酒的34 堂課
【識酒】 01 - 定義/ 新鮮葡萄釀葡萄酒 02 - 種類/ 每一個名字都有背後的故事 03 - 原產地/ 好酒得問出處 04 - 傳統/ 新世界與舊世界的流動 05 - 稱謂/ 一定要有城堡才是好酒嗎 06 - 分級制度/ 名酒,出名無須趁早 07 - 二軍酒(副牌)/ 對酒莊的另一種詮釋 08 - 特釀酒/ 不惜代價做最好的 09 - 期酒/ 買下還未裝瓶的酒 10 - 風土/ 一山一水一人的激盪 11 - 年份/「適宜」二字最難得 12 - 酒標/ 從酒標中認識葡萄酒
【品酒】 13 - 顏色指示酒齡 14 - 聞香識好酒 15 - 嘗出葡萄酒的味道 16 - 品酒重意,好酒要記 17 - 美妙的「澀感」就來自單寧 18 - 繞開那些花團錦簇的品酒辭吧 19 - 你聞到的香氣就是日常生活的軌跡 20 - 香氣從哪裡來 21 -「濁」酒沉澱 22 - 茶與葡萄酒 23 - 佐酒的音樂
【選酒】 24 - 看著帕克選酒 25 - 根據自己口味選酒 26 - 什麼酒送什麼人 27 - 情人節喝什麼酒好 28 - 跟著節氣喝兩杯
【釀酒】 29 - 葡萄田的四季 30 - 豐收的時刻 31 - 發酵桶中的故事 32 - 橡木陳釀時做什麼 33 - 橡木桶是怎麼做成的 34 - 葡萄酒商科類專業介紹
Plus 對 話 關於小日子的一段對話
序/導讀 《那些葡萄酒教我的事》top
序
這是一本從零開始的書,緣起是夢想。
「有這樣一群人,他們談不上宏大的理想,卻在自己的小夢想裡自得其樂。」—這是谷聲小日子系列的緣起,也是我這本書的緣起。三年前,和編輯初次溝通,她的問話就擲地有聲:你為什麼想去做這件事?是夢想?是追求?是堅持?
我選擇葡萄酒,起初是為了尋找一個夢想和現實的平衡點—就像葡萄酒,太淡太濃都不算好酒,平衡是一個好酒首先要達到的標準。所有人都在尋找一個和心中夢想最近的那個平衡點,而葡萄酒,就是我調淡現實、加濃理想的平衡點。不過我幸運地發現,這個平衡點其實離我最初的夢想很近很近,葡萄酒的廣度和深度,讓這個世界值得萬般品味。
稚嫩的幼芽經歷風霜、開花結果,最終在釀酒桶中涅槃成酒汁;香醇的酒汁經過黑暗中時間的發酵,再安靜地沉寂一些時間後,終於落到你我杯中,用變化萬千的口感香氣,帶來舒適的微醺:這是生命的約定、綻放和終結;我也總是愛讀葡萄酒的歷史,這裡有智慧,有戰爭,有整個世界史—在這裡看成敗、見興替,也是如鏡。是這樣廣博的葡萄酒形成現在的我:喜歡小啜和微醺,被葡萄酒感動,然後寫酒,既而被各種酒文感動,不過紅塵一痴人。
這本我和編輯從寫大綱開始、數易其稿、歷時三年的小書,我現 在讀來,也還是會被裡面的文字觸動,我依然是那個痴人。
於巴黎歌劇院大街
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