《家庭菜園的土壤科學》

改變蔬菜的生長！
土壤培育是家庭菜園最困難的環節

種植蔬菜時即便再怎麼細心的照料農地，若氣候與土壤不適合農作物，種植就會相當吃力。
由於家庭菜園不同於一般專業農家，可種植的農地面積較小，必須在有限的面積上種植少量多樣的蔬菜作物，因此無法像專業農戶針對單一品種進行土壤培育。
此時，準備適合家庭菜園的用土就相當重要：
◆利用時間及空間，進行輪作、間作或混作
◆依照前後作物的搭配、使用肥料成分差異、栽培時期的安排，來調整土壤培育
◆依照不同水分、溫度、氧氣、酸度來繁殖微生物
◆運用傳承農法，讓土壤培養作物，以作物形成土壤

除了與土壤培育相關的基礎知識外，更深入解說共生植物、連作、輪作等，教你活用土壤能力的栽種方法。
農學博士教你運用有機物與堆肥！
＊了解土壤微生物的作用，聰明選擇有機質肥料或堆肥等資材。
＊有蚯蚓的土就是好土？
＊黑土的養分豐富？
＊酸性土不適合種植蔬菜？
＊怎樣的土才是用來種植蔬菜的好土？
＊有將空氣能變成肥料的微生物？
＊聰明的耕耘法、作畦法
＊最新版共生植物
＊結合連作的施作計畫

本書特色

★書中先介紹包含了蔬菜所需的養分、土壤的組成、土中生物等，先建立農學基礎知識！
★進階內容則為土壤培育、肥料與有機物的作用，以及從營養、水分、光、溫度等來談論所謂的「好土」，連作與輪作的選擇等，進一步探討適合家庭菜園的用土！
★本書網羅了完整的家庭菜園知識，內容更提出了詳細的數據資訊，並統整為表格以方便實做時參考。不管是對於初入門者或是已有相關經驗的族群，都是值得收藏的工具書！

作者top 作者介紹

木利男
 

一九四八年生。東京大學農學博士。曾任職木縣農業試驗場生物工學部長、自然農法大學校長、財團法人環境科學總合研究所長等，目前為傳統農法文化研究所代表、公益財團法人農業．環境．健康研究所理事。致力於有機農業．傳承農法等之研究與實證。著有《活用傳承農法的家庭菜園科學》（講談社Blue Backs）、《不依賴農藥的家庭菜園》（台灣由遠足文化出版）等。

蔡婷朱
 

東海大學日文系畢業。曾任職貿易公司、製造產業，努力學習日文是為了更深入玩日本。現在過著一手打電腦、一手打小孩（？）的偽家庭主婦生活。譯有《丸山珈啡的精品咖啡學》、《生活美學家愛用的料理道具＆食材》。

目錄 top

家庭菜園的土壤科學－目錄導覽說明

前言

第1章 家庭菜園的土壤
1-1 家庭菜園的蔬菜與生長環境
家庭菜園的蔬菜／蔬菜所需的養分
1-2 家庭菜園的土壤性質
土從何而來？／大量的黑火山灰土／土壤的性質／黏質土是否能種出西瓜？
1-3 土的物理性
固相率、氣相率、液相率／土壤水分張力／土壤結構
1-4 土的化學性
黏土礦物／腐植質／養分保持力／酸鹼度／電導度／適合種菜的化學性／養分的過剩與不足／土的顏色與味道
專欄1   黏土礦物或山土——客土

第2章 認識土中的生物
2-1 土壤的生物性
土壤動物／土壤微生物／酸鹼度與鹽分濃度
2-2 有益土壤培育的微生物
能將空氣變成肥料的微生物／能與植物共生的微生物／土壤病害
專欄2  充分運用菌根菌

第3章 土壤培育的基本
3-1 土壤的立體結構
三種立體結構／耕作層／犁底層／心土／耕耘的方法／作畦的方法／何時耕田／明渠與暗渠
3-2 家庭菜園的土壤培育
試種菠菜／第一次種植蔬菜時的耕田土壤培育／棄耕地／水田轉作地／綠肥的利用／熟旱田的土壤培育
專欄3  耕耘真的有益無害？

第4章  肥料與有機物的作用機制
4-1 根部的功能及土壤的物質循環
根部構造／根的種類與功能／作物的收成殘渣／土壤中的氮元素及肥料
4-2 肥料與有機物如何改變土壤？
被帶進田裡的物質／有機物的分解／堆肥種類／堆肥製法／堆肥的施用時期／有機質肥料／木炭、石灰、腐葉土的效果／化學肥料／農藥／種子與幼苗／鋪稻、鋪草／落葉溝／水
4-3 養分的變化與作物的營養吸收
有機物的變化／堆肥與有機質肥料的聰明施用法／化學肥料的聰明施用法
4-4 居家修繕用品專賣店銷售的土壤
基本用土與土壤改良材／播種與育苗用土
專欄4   只要是有機質肥料，大量施用也無妨？

第5章  對蔬菜而言的「好土」及「環境」
5-1 從營養角度談「 好土」
貧瘠地好？還是肥沃地好？／單子葉蔬菜及雙子葉蔬菜
5-2 從水分角度談「 好土」
乾燥的土好？還是溼潤的土好？／葉子與水分
5-3 從光的角度談「 好土」
喜好光的作物、厭惡光的作物／符合日照長度的土壤培育
5-4 從溫度角度談「 好土」
適合蔬菜的溫度／土壤的溫度調整
5-5 混植、間作、苗床
混植為強力栽培法／利用作物生長期長短差異的間作／最新版共生植物／是否需要2倍的肥料？／
實際的混植情況／活用移植（苗床）
專欄5   共生植物是如何被發現的？

第6章  如何選擇連作與輪作
6-1 何謂連作、輪作？
每年於同一期間種植相同作物，即稱連作／連作的有效性／抑病土與發病衰退現象／輪作的有效性
6-2 連作及輪作會對土壤帶來什麼影響？
無法立刻分解物質／壞菌與好菌的增減／作物的適應
6-3 經實證的連作
連作的實證試驗／發病殘渣的影響／反覆接種病原菌／連作、輪作與微生物多樣性
6-4 如何因應連作與輪作的缺點
連作缺點之對策／輪作缺點與對策／連作與輪作究竟何者好？
6-5 運用連作的種植計畫
適合家庭菜園的連作法／種植計畫
專欄6   連作、輪作的成敗經驗

第7章  活用土壤能力的家庭菜園
7-1 從原產地角度思考
掌握原產地／一年生與多年生
7-2 運用蔬菜及土壤的能力
營養生長與生殖生長／活用自然曆／掌握地力氮素發揮效用的時期／從種子的形成來思考／打造蔬菜容易生長的好土及環境
專欄7   要如何開始經營家庭菜園?

文末資料
作物名索引
索引

序/導讀 《家庭菜園的土壤科學》top

作者序

是否存在對所有農作物皆有益的「好土」呢？對於「植物」而言的「優良環境」，對於「農作物」而言是否也同樣優良？對於有在經營家庭菜園的讀者而言，想必這是讓人相當興味富饒的疑問吧。
 

各位雖然可以從本書找到答案，但只要觀察自然環境，比較家庭菜園及一般庭園後，應該也能約略知道答案。即便再怎麼細心地照料田地，只要農作物本身不適合該地的氣候與土壤條件，那麼種植起來就會相當吃力。
 

在種植作物的過程中，「土壤培育」是非常重要的環節。家庭菜園不同於專業農家，種植的農地面積基本上較小，因此必須以有限的面積，種植少量多樣的蔬菜作物。此時，就不能像專業農家針對單品項作物進行土壤培育，而是必須準備適合家庭菜園的用土。舉例來說，我們可以利用時間及空間，進行輪作、間作或混作。在少量多樣的栽培過程中，我們必須依照前後作物的搭配性、蔬菜類使用肥料成分的差異，以及栽培時期的安排，調整土壤的培育。
 

此外，傳承農法認為，土壤能培育作物，作物則能形成土壤。現代農法雖然抱持著不宜連作的論調，但在傳承農法中，相當重視蔬菜與土壤間的相互作用，因此傳承農法有時也非常適合運用在家庭菜園中。
 

另一方面，土壤中存在著許多微生物，這些微生物能夠影響土壤的培育。
 

土壤中的微生物會分解掉地球上所有的有機物，因此對物質循環而言，是不可或缺的存在。且微生物不會僅單一種類的永久繁殖，而是會透過反覆地擾動及穩定，隨著物質循環進行遷徙。微生物的好惡分明，依照不同的水分、溫度、氧氣、酸度等條件，能夠繁殖的種類也不盡相同。土壤會將有機物分解，因此只要土中埋有有機物，這些有機物就能回歸土中，成為作物的養分。而土壤性質也會隨著埋入的有機物種類出現相當大的差異。
 

土壤並不單單只是無機體，因此若將其視為生命體思考時，土壤就彷彿是宇宙般的無垠世界。就讓我們一同進入「不可思議的土壤世界」吧。

木利男