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茶香咖啡香輕甜點 吉川文子無奶油堅持
作者: 吉川文子 
譯者: 林美琪
出版社: 瑞昇文化公司
出版日期: 2019/年
頁數: 96
尺寸: 18.8x25.7
ISBN-10: 9864013262
ISBN-13: 9789864013265
書城編號: 1549523
 

原價: HK$107.00
現售: HK$101.65 節省: HK$5.35
(購買此書 10本以上 9折, 60本以上 8折)

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簡介
  不含奶油的極簡食譜
  享瘦不負擔的高雅下午茶
  超簡單居家質感烘培

  每天陶冶心靈的咖啡、紅茶、日本茶等,直接喝就很好喝了。但如果做成點心的話,那一定超好吃的吧!?

  吉川文子老師這次帶來運用咖啡、茶的「苦味」與糕點的「甘甜」的特色甜點,是身為咖啡愛好者、紅茶控、抹茶控絕對不能錯過的全方位食譜。

  而且重點是……
  完全不用奶油,吃再多都好享瘦
  加了優格,滋味清爽可口
  茶香&咖啡香一次大滿足

  本書介紹多款不使用奶油的甜點。不使用奶油,除了製作上更方便,滋味也更輕盈,且能直接感受到咖啡與茶的風味。
  快來跟我們一起探索輕質甜點的魅力吧!


不容錯過的三大主題甜點

  咖啡甜點
  這種甜點的魅力就是咖啡獨特的香氣與苦味。除了將咖啡摻進麵團、巧克力、鮮奶油、砂糖中,也可將咖啡豆泡在牛奶中,或是當裝飾用。吃完甜點後縈繞口中的咖啡餘香,與喝咖啡時的感覺大不同。

  紅茶甜點
  紅茶種類繁多,建議使用能讓甜點香氣怡人的伯爵茶。不過,即便都是伯爵茶,香氣仍會因廠牌不同而有差異,請先喝看看,挑選出喜歡的口味。可將茶葉摻進粉類中,或是泡進牛奶、鮮奶油中。

  日本茶甜點
  抹茶具有獨特的風味與美麗的鮮綠,焙茶則是烤焙後的綠茶,香氣迷人。抹茶可直接用於烘烤點心或冷製點心中,焙茶則是利用煮出來的茶汁,或是直接使用焙茶粉,各有不同的風味。

  選用不含綠球藻及著色劑的產品,拆封後應冷藏保存。訣竅是先取少量茶粉與巧克力、油類等具黏性的材料一起調成糊狀後,再與液體混合,這樣才不會結塊,抹茶風味才會均勻。使用焙茶茶葉的話,訣竅是先用熱水燜泡茶葉。如果一開始就用牛奶或鮮奶油煮茶葉,香氣比較出不來。焙茶粉能輕鬆製造出綠茶風味,製作烘焙點心時不妨善加利用。

本書特色

  ○不使用奶油,製作好簡單
  ●飲品+茶香甜點的百變組合
  ○吃再多也不發胖的夢幻食譜
  ●在家也能吃到高雅下午茶
  ○輕鬆享受甜點樂趣

讀者好評

  ★★★★★家人很喜歡咖啡司康餅
  ★★★★★這本食譜都用家裡可以使用的材料很方便
  ★★★★★焙茶瑪德蓮濕潤又好吃!


目錄
因為沒有奶油,茶香、咖啡香都能直接展現出來
關於材料
關於用具
製作之前
模型的事前準備作業/鮮奶油的打發方式/蛋白的打發方式/蛋加砂糖的打發方式

咖啡甜點
咖啡法式薄餅
咖啡花生醬司康餅
咖啡布朗尼
咖啡費南雪
咖啡焦糖杏仁酥餅
咖啡紅豆磅蛋糕
咖啡香蕉翻轉蛋糕
樞機卿風格咖啡捲
咖啡焦糖泡芙
咖啡白巧克力蛋塔
咖啡果凍乳脂鬆糕
咖啡果凍
白色咖啡布丁

紅茶甜點
紅茶檸檬奶油夾心蛋糕
紅茶擠花酥餅
紅茶杏仁蛋糕
紅茶風味達克瓦茲蛋糕
焦糖奶茶戚風蛋糕
紅茶水果蛋糕
紅茶南瓜派
白桃伯爵茶蛋塔
紅茶冰淇淋
伯爵牛奶糖

4種水果茶
蘋果肉桂茶/生薑柚子茶/芒果鳳梨茶/柳橙茶

日本茶甜點
抹茶奶油夾心餅乾
抹茶腰果焦糖夾心餅乾
抹茶牛奶醬
抹茶紅豆司康餅
茶奶油酥餅
抹茶奶油磅蛋糕
抹茶蜂蜜蛋糕
抹茶檸檬蛋糕
抹茶閃電泡芙
抹茶生起司蛋糕
抹茶巧克力凍
抹茶巴巴露亞
焙茶核桃義式脆餅
焙茶巧克力蛋糕
焙茶瑪德蓮
焙茶黑糖黃豆粉蛋糕捲
焙茶棉花糖巧克力棒
焙茶葉子派
焙茶布丁
評分 尚未有...

吉川文子 作者作品表

  • 茶香咖啡香輕甜點 吉川文子無奶油堅持
  • 少點糖,更美味!吃不胖的低醣生乳捲
  • 低醣 × 零砂糖蛋糕:美味無負擔,正在控制體重或血糖,也能盡情享用的糕點配方
  • 無罪惡感冰品甜點在家就能做!
  • 人氣料理家的無奶油輕盈系甜點配方:生乳戚風x馬芬x枕頭蛋糕x半熟磅蛋糕x水果塔x餅乾x司康,48道在家也能做出的名店風甜點
  • 方型烤盤烤出鬆軟戚風蛋糕
  • 長條蛋糕
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