氣炸鍋烘焙:餅乾酥脆.蛋糕柔軟,32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心【隨書附贈】<台式點心氣炸食譜>
 
作者: 金子恩 
出版社: 采實文化
書城編號: 1621641

原價: HK$127.00
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出版日期: 2019/10
頁數: 176
ISBN-10: 986507057X
ISBN-13: 9789865070571
 

 
商品簡介
 


氣炸鍋不只能炸肉煮菜,還能做出美味甜點?
餅乾、派塔、司康、磅蛋糕,
32道成功率100%的氣炸點心,輕鬆玩烘焙!
──【特別加贈】<台式點心氣炸食譜>別冊──
鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕


如果炸魚、炸肉、炸薯條,各種氣炸鍋料理已經難不倒你,快來試試氣炸鍋烘焙吧!
即使從來沒玩過烘焙的新手,這本書會教你從零開始做點心,
掌握烘焙技巧、氣炸溫度,做出滿足全家大小的超美味氣炸點心!

●立即上手!掌握氣炸鍋烘焙的關鍵
1.選擇適合氣炸的點心種類:氣炸鍋體積較小,適合製作小巧、易掌握烤溫的點心,餅乾、司康、馬芬、瑪德蓮都很適合。本書收錄32種最適合用氣炸鍋製作的點心,並特別收錄5道台式點心的氣炸鍋作法。

2.掌握氣炸點心的製作細節:烤溫、翻面時機是氣炸烘焙美味的關鍵,掌握得宜,才能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟。本書同時列出使用氣炸鍋與烤箱的溫度差異,更能自行靈活調配參考。

●用氣炸鍋,做出時下最熱門的人氣點心
國外內知名的甜點,自己也能在家做!利用氣炸鍋,就能端出讓家人驚豔的名店點心。不管是大人小孩都喜歡的雪球餅乾、榛果義式脆餅、蛋塔,或是能帶來飽足又滿足的伯爵磅蛋糕、巧克力馬芬、起司司康點心等。

●用氣炸鍋,做出款待好友的星級下午茶
草莓帕芙洛娃蛋糕、檸檬蛋糕、法式鹹派,不輸五星級下午茶的高級點心,自己在家也能用氣炸鍋完成!一個按鍵,做出款待好友的高級甜點。

※特別加贈:<台式點心氣炸食譜>別冊
本書特別邀請專為各大品牌研究食譜的范麗雯老師,針對氣炸鍋的特性與操作要點,設計出專
屬烘焙食譜。詳細步驟圖解鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕的作法,自己在家用氣炸鍋,就能烘焙出充滿台式風味的美味點心。

本書特色

1、種類多元:西式的司康、馬芬、義大利脆餅;台式的鳳梨酥、肉鬆麵包,口味多變。
2、圖解詳細:超過500張步驟分解圖片,超詳細的製作過程,烘焙新手也能立即上手。
3、貼心圖表:清楚列出烘焙與翻面的時間與烤溫,重點快速掌握。

好評推薦

1.料理烘焙部落客/科技主婦Carol Chen
做烘焙很療癒!用氣炸鍋來做烘焙甜點,更多一項療癒人心的選擇!氣炸鍋甜點的好書推薦

2.Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記/張晴琳(圈媽)
將麵粉與糖更換成烘焙杏仁粉與赤藻醣醇,活用食譜也能氣炸美味低醣烘焙,讓低醣生活更多變化。

3.愛柴的烘焙料理廚房/人愛柴
氣炸鍋不只可以完成你的三餐,也可以幫你完成很多好吃的烘焙食物喔!超讚的!

作者

金子恩 

延世大學經濟系畢業,在金融產業工作的時候迷上了烘焙。下班之後甚至願意犧牲睡眠時間,窩在烤箱前面烤點心,因為對烘焙的熱情日漸加深,所以便利用工作之餘的時間,到中村學院和巴黎貝魯耶美食甜點學校(Ecole Bellouet Conseil)進修。

2018年起開始透過YouTube上傳烘焙影片,在口耳相傳之下獲得廣大的人氣,只花了一年的時間,就從大企業的上班族變身成為充滿創意的專職YouTuber。居家烘焙愛好者之間,都稱她為「值得信賴的J'adore」,以親切的說明與美味的食譜而聞名。目前YouTube訂閱數與Instagram追蹤人數總計超過14萬人,是非常具有影響力的意見領袖。同時也持續透過百貨公司、文化中心、企業講座與企業外部教育,舉辦烘焙相關的講座。

Instagram:jadore________

譯者簡介

陳品芳

政大韓文系畢,目前為兼職譯者。因為喜歡閱讀而開始翻譯,持續磨練、增進翻譯實力,也期許自己不忘初衷。譯有《10分鐘做晚餐》、《雜貨風色鉛筆練習手帖》、《滾一滾鬆筋膜,天天零痠痛》、《少油、超美味氣炸鍋料理》等。

目錄

作者序
認識氣炸鍋烘焙
如何選擇氣炸鍋
適合用氣炸鍋製作的點心有哪些?
氣炸鍋與烤箱烘焙有何不同?
你應該要知道的氣炸鍋烘焙訣竅
氣炸鍋烘焙食材怎麼選
氣炸鍋烘焙工具怎麼挑

Part. 1
午後甜點時光/餅乾
三種布列塔尼酥餅
香草布列塔尼
伯爵布列塔尼
咖啡核桃布列塔尼

三種維也納酥餅
香草維也納酥餅
抹茶維也納酥餅
巧克力維也納酥餅

三種小雪球餅乾
黃豆粉小雪球餅乾
草莓小雪球餅乾
優格小雪球餅乾

M&M巧克力餅乾
花生醬餅乾
帕瑪森杏仁義式脆餅
巧克力榛果義式脆餅
全麥葡萄乾義式脆餅
櫻花草莓蛋白霜脆餅

Part. 2
飽足好時光/司康、馬芬、磅蛋糕
原味司康
全麥核桃司康
玉米起司司康
抹茶黃豆粉奶酥司康
巧克力三重奏司康
雙重巧克力馬芬
鮮奶油馬芬
紅蘿蔔奶油起司馬芬
香蕉可可奶酥磅蛋糕
伯爵磅蛋糕
艾草磅蛋糕

Part. 3
家庭派對好時光/甜點
【Lotus】蓮花脆餅布朗尼起司蛋糕
檸檬條
核桃派
法式鹹派
日式煉乳瑪德蓮
帕芙洛娃

序/導讀

作者序

用簡單的氣炸鍋,烘焙出無數美味驚喜

一直到去年,我都還是個平凡的上班族。

自有興趣接觸烘焙,後來不知不覺深陷烘焙魅力,那時我經常透過YouTube介紹美味的烘焙食譜,沒想到最後,我竟成食譜策畫師,而這些在我生活中發明的食譜,未來某一天竟出版成冊,對我來說,當時在腦中的點子要印出變成實際的書,實在有些壓力。

當時,關注我許久的出版社建議,或許可以出版一本氣炸鍋烘焙食譜。原本我覺得實力不夠想拒絕,卻剛好搭上這波氣炸鍋風潮,加上本身使用氣炸鍋已經一段時間,早開始關注這個領域,研究使用氣炸鍋烘焙的人喜歡怎樣的食譜。

許多人生活忙碌,不是每個人都跟我一樣每天有空烘焙,若只為了幾次烘焙,就購買昂貴的烤箱,對一般人而言似乎不太經濟實惠。如果能用家中的氣炸鍋簡單做,情況就不一樣。

這裡我將介紹一些個人認為簡單輕鬆,又超好吃的氣炸鍋烘焙食譜。當你實際使用氣炸鍋開始烘焙,你會發現氣炸鍋只是容量稍微小一點,烤出來的東西真的不輸烤箱,也許你以為只能烤個餅乾之類的,但結果將超乎你預期,能做出種類多變的點心呢!

我覺得氣炸鍋真的可以說是革命性的產品,台幣價格3000多元的普通氣炸鍋,就能做出了不起的美味甜點。

這本書收錄了32種可以用氣炸鍋做出來的點心。

放進氣炸鍋烘烤之前的程序,跟一般烘焙都一樣,就算使用烤箱的你,也可以參考這份食譜喔!

本書的食譜非常適合剛接觸烘焙的新手,你能輕鬆完成書中所有的簡單點心。希望這本書可以在各位的書架上放久一點,也希望各位可以經常拿起來翻閱。

感謝我的家人,如果沒有一直支持我的家人和先生,我應該無法鼓起勇氣跨出這一步,感謝出版社與朴美貞組長。


金子恩敬上

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