雞腿怎麼炸最好吃
 
作者: 李德全 
出版社: 楊桃文化
出版日期: 2007/02/13
ISBN-10: 1213291011
ISBN-13: 4711213291012
書城編號: 167024
 

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商品簡介
 
不論是便當店的雞腿飯,夜市的炸雞攤販,或是速食店推出的各式炸雞嚏A那炸雞腿金黃酥脆的外皮,包裹著鮮嫩多汁的口感,一口咬下令人心滿意足,總是吸引著大朋友與小朋友的喜愛。現在店家更是不斷創新,研發出各式不同的口味,除了基本的原味與辣味外,也在炸雞腿表皮的裹粉料上下了釵h奶牷A就是希望能創造出更多不一樣的酥脆口感,也滿足了大眾更多口味的選擇。 
本書將教你製作出20款各式炸雞,從最基礎的醃漬開始,先讓雞腿入味,接著再裹上乾粉或粉漿,可依你的喜愛作出不同的口味,最後辨識油溫溫度,炸至金黃酥脆,一隻隻鮮美的炸雞腿就完成囉!讓你從今以後可以在家作出如同店家般的美味,再也不怕吃到外面的回鍋油,不但健康又美味喔! 
 
目錄 
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導讀 從小孩到大人都愛的金黃酥脆炸雞腿 
四種好吃炸雞腿大剖析 
 
【炸粉秘訣】粉類面面觀--炸粉、調味粉 
【炸雞秘訣】炸雞醃漬秘訣、裹粉秘訣 
【油溫關鍵】油溫判斷、油溫NG篇 
 
人氣一:便當店炸大雞腿 
人氣二:先滷後炸大雞腿 
人氣三:速食店脆皮炸雞腿 
人氣四:薄皮減脂炸嫩雞腿 
 
【口味比較】四大炸雞口感比一比 
【油炸秘訣】油炸技巧、炸油搭配增加香氣 
 
讓雞腿更好吃的美味Q&A 
 
各式豐盛炸雞腿大集合 
傳統炸雞腿、香酥炸雞腿、小香雞腿、美式炸雞腿、原味允指炸雞腿、吸手指原味炸雞腿、頂棒炸雞腿、辣味脆皮炸雞腿、奶香脆皮炸雞腿、和式炸雞腿、古早味炸雞塊、味噌炸雞、南乳炸雞、香草炸雞、蜜酥雞排、奶油雞米花 
 

李德全 作者作品表

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