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台灣道地炒米粉
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2005/02 |
| ISBN: |
9789867853943 |
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商品簡介 |
米粉怎麼炒最好吃？
台式炒米粉、客家炒米粉、新竹炒米粉和米粉炒究竟有何不同？
米粉除了炒還可以換個方式煮湯來吃，吃慣了米飯的你，何不換個口味試試！
翻開「台灣道地炒米粉」，讓你也能輕輕鬆鬆畫出難忘的道地味！
目錄
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炒米粉的秘密武器大公開
若想成左漯ㄔX一盤香噴噴的米粉，除了選對材料外，有適當的廚具輔佐也是非常重要的，但認真的你或釦騝Q知道，這些器具究竟有哪些弁遄A特色又在哪裡呢？
炒米粉的最佳好伙伴
炒米粉時除了選對米粉外，學會如何挑選及搭配適合的配料也是相當重要的喔，而以下這些配料不但十分常見，且各有特色，唯有仔細觀察了解後，才會知道如何使用才是最恰當的。
炒米粉的入門基本
看似簡單的一道家常料理，裡頭可是藏了很多不聞人知的秘密喔，仔細看、用心學，你將會有意想不到的收穫喔！
米粉美味Q＆A大解析
初次下廚洗手作羹湯的你，是否遇到了釵h“無法理解”的小問題呢？為什麼別人炒出來的是乾米粉，而我的卻成了湯米粉呢？明明已經很努力在攪拌了，怎麼米粉看起來還是一塊黃一塊白的？
台式炒米粉
台式炒米粉隔夜保存小撇步＆原味再現的必勝絕技
炒粗米粉
炒粗米粉之隔夜美味再現絕招
米粉種類大不同
乾燥米粉、新鮮米粉、粗的米粉、細的米粉、還有蔬菜口味的金瓜米粉、芋頭米粉……哇這麼多種選擇，到底哪一種好吃呢？
新鮮米粉的秘密
乾燥米粉的秘密
十一道經典米粉料理大集合
炒米粉、米粉炒，湯米粉、米粉湯，傳統料理、台灣小吃就是如此，既富古早味、也十分道地，卻又不失其千變萬化的可能性。
米粉炒、米粉煲、新竹炒米粉、星洲炒米粉、南瓜炒米粉、客家炒米粉、羊肉炒米粉、芋頭米粉湯、肉羹米粉、旗魚米粉湯、米粉湯
4道速配指數百分百小菜選
當你看到那一大鍋內容豐富的米粉湯時，除了迫不及待的馬上叫一碗來嚐嚐外，也一定對鍋中的各式小菜備感興趣吧，嘴邊肉先嫩多汁、小腸香Q順口、油豆腐滑嫩無比、肝連極富嚼勁……，到底這些小菜是怎麼做出來的呢？
油豆腐、嘴邊肉、小腸、肝連 |
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