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大排長龍的日本小吃
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出版社: |
楊桃文化
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| 出版日期: |
2003/11 |
| ISBN: |
9789867853448 |
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商品簡介 |
走在台北街頭，四處林立的日式料理招牌總令人目不暇給；「什錦燒」、「廣島燒」、「關西燒」、「大阪燒」、「文字燒」一堆看似相近的名詞，引起我們的好奇心，到底這些不一樣的「燒」，都是怎樣的美食呢？其實，它們都是系出同門的日式煎餅，只是不同的做法與配料，讓原本的日式煎餅穿上了五彩繽紛的外衣，更能捉住饕客們的胃口，讓人們飽足一應寣I
在日本，「日式煎餅」經常會出現在廟會市集裡的攤子上，就如同國內的夜市裡，到處也可看到「章魚燒」的攤子一樣。
到底「什錦燒」有著何種魅力，總叫人趨之若鶩，也讓人垂涎三尺？先別急著流口水，現在就要帶您來一窺「日式煎餅」的究竟。初穗居酒屋、Ten屋好吃燒、月島文字燒、MIX！什錦燒！、紅，最專業的料理店，令人食指大動、拍案叫好的行家美味盡在這裡！您也可以跟著跟著張瑞文老師自己DIY，在家一樣可以享受「日式煎餅」的美味喔！
東京蒙甲燒VS.文字燒、非吃不可的「文字燒」
選擇最適合什錦燒的麵粉、大阪風的麵糊調製法、廣島風的麵糊調製法、東京風的麵糊調製法
歡喜煎餅燒醬汁調製法
辣味醬、甘味醬、塔塔醬、黃金珠(油酥)的作法、柴魚昆布高湯的作法
大阪燒的好吃魅力、日式煎餅的原型、加了炒麵與雞蛋的「廣島燒」
日本什錦燒店家的出現、本土天王──小林煎餅
章魚燒‧大判燒‧雕魚燒
大判燒就是車輪餅、鯛魚燒的美味魅力、東京vs.大阪vs.廣島的章魚燒
廣島燒、比薩風味燒、牡蠣風味燒、文字燒、大阪燒、納豆風味燒、鮪魚風味燒、海鮮歡喜煎餅燒、蔥花豬肉煎餅燒、豬肉蛋包卷、東京風特別煎餅燒、時蔬煎餅燒、果醬煎餅燒、明石燒、牛筋煎餅燒、咖哩煎餅燒、美乃滋章魚燒風味、活力歡喜煎餅燒、章魚燒、迷你燒、模型燒(星星煎餅)、韓式泡菜風味燒、蛋包炒麵、山藥煎餅燒、煎餅燒
【店家推薦篇】
山藥大阪燒‧泡菜大阪燒‧蛋包麵
豬天好吃燒‧東京文字燒‧香腸炒麵燒‧香蕉巧克力水果文字燒
月島大阪燒‧明太子文字燒‧磯邊燒‧廣島風大阪燒
大阪燒‧炒麵飯‧起司廣島燒‧【盒燒】奶油蒜香干貝
廣島燒‧摩丹燒‧大阪燒
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