令人著迷的夢幻馬林糖
 
作者: 金召佑 
出版社: 邦聯文化
系列: 食譜
出版日期: 2020/07
頁數: 208
ISBN-10: 9865520133
ISBN-13: 9789865520137
書城編號: 17209876
 

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內容簡介
 

秒殺額滿的人氣課程講師傳授

詳細解說關於馬林糖的一切

  一口咬下的瞬間能咀嚼到酥脆的口感,同時又會在嘴裡慢慢化開,綿密優雅,令人心情舒爽的神奇甜點──馬林糖,其實是非常敏感的甜點,所以必須得熟知的理論比想像中還要多上許多。

  這是一本完整傳授關於馬林糖的相關理論與各種技巧的專書。

準備與基礎單元

▶▶介紹不同口感的法式、瑞士、義式3種蛋白霜製作方法,及失敗原因與改善方法。

CLASS 03

▶▶教的是有各式各樣的紋理造型的基本馬林糖。

CLASS 04

▶▶則是使用各種材料做出不同味道的甜點馬林糖。

CLASS 05

▶▶以平面&立體形狀完成了可愛又華麗的繽紛馬林糖。

< SPECIAL CLASS>

▶▶則介紹活用蛋白霜製作的各種點心,並另外教學最實用的裝飾糖粒手工製作方法。

  書末為了初學者,特別準備了18款可以簡單完成的圖樣。只要依照書上的內容試著操作,就能自行輕鬆應用做出的馬林糖口味及造型。
食譜
義大利肉料理的發想&精髓

令人著迷的夢幻馬林糖

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