開店通—致富酥炸小吃:市面最熱賣的175種炸物完整傳授
 
作者: 郎月英, 林明璋, 柚子(張政智) 
出版社: 邦聯
系列: 開店通

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出版日期: 2009/10/19
ISBN-10: 9867266854
ISBN-13: 9789867266859
書城編號: 195400
 

 
商品簡介
 


  網羅市面上所有暢銷酥炸美食
  讓你炸出滾滾財源,掌握致富商機,賣鹽酥雞也能年收千萬!

  【關於Part1:開家賺錢的炸物店】
  分成開店前和開店後會遇到的各種細節清楚說明,包含開店前的市場現狀、地點評估、經營型態、資金準備、營業成本及廚房設備採購,到開店後每日的工作流程、食材採買地點及店家成斥g驗分享,開啟成左熔臚@步。

  【關於Part2:開店必學的基本奶牷j
  食材的前製處理,及炸物好吃的炸粉、原料、調味料、自製醬料……等,你可知道要怎麼做?買什麼牌子呢?別小看這些,少了它,硬是讓炸物就欠這麼一味!

  【關於Part3:最受歡迎的鹽酥雞攤】
  除了最傳統的鹽酥雞外,新推出的「豆乳雞」、「脆皮炸雞」「蜜酥雞排」、「香香雞」及「起司醬爆雞排」……等,想知道怎麼做出來,一次全部獨家揭露,讓你學到賺到。

  【關於Part4:經典的西式炸物】
  小、大朋友最愛的炸雞、雞塊、薯條、洋蔥圈、熱狗等,及最新崛起的炸乳酪、藍帶豬排,如何做出這些誘人的西式炸物呢?所有的配方全部大公開,是想開西式炸攤的最佳寶典。

  【關於Part5:超人氣的日式炸物】
  逐漸在街頭竄起的日式炸物,是釵h哈日、愛嘗鮮人的最愛,像是各種口味的可樂餅、清爽的日式雞排及揚物綜合,是想賣道地日式炸物者絕不可錯過的章節。

  【關於Part6:古早味的台式炸物】
  除了傳統的炸粿外,還有市場、夜市一定會賣的臭豆腐、天婦羅、排骨酥、鹽酥菇及地瓜球……等,想學會這些正宗小吃一定要看。 

本書特色

  ★本書是專為開店者量身訂作的實用指南,除了提供賺錢的食譜配方,更提供釵h經營層面的資訊,保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。
  ★酥炸小吃向來是大街小巷中最受人喜愛的料理,且投資門檻低、容易上手,本書特收錄最受歡迎的鹽酥雞攤、經典的西式炸物、超人氣的日式炸物、古早味的台式炸物等炸物類型,都是市ST...

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