巧克力全書 CHOCOLAT:380道食譜?259張照片?不論是烘焙新手或糕點專業人員,所有人必備的巧克力聖經
 
作者: Pierre Herme 
出版社: 大境文化
出版日期: 2011/07/27
頁數: 368
ISBN-10: 9570410884
ISBN-13: 9789570410884
書城編號: 227025
 


售價: $467.00

* 購買後立即進貨, 約需 7-12 天 *


 
商品簡介
 
內容簡介:

絕對不容錯過的大師級巧克力全書
繼《大師糕點DESSERTS》的成市寣APierre Herme再度以《巧克力全書 CHOCOLAT》將您帶到美食的新宇宙。

這位被《Vogue》雜誌譽為「糕點界的畢卡索」用他的才華結合了味道和質地,將巧克力甜點轉化成美食傑作。為了本著作,他聚集了全法國美食界的重要人物(巧克力糕點師、主廚…等),更包括國外的知名人士,共同圍繞著巧克力進而展現出各種獨特的創造性。

隨著本書一頁頁的介紹,您將發現巧克力這個如此令人垂涎的「棕色黃金」,在使用上的各種巧妙和祕訣。作為馬雅神明和英雄的萬靈藥至今已有三千年,但巧克力仍不斷地征服新的愛好者。

它的生產、土地和香氣在今日就如同美酒般身價看漲。

而經過研究、加工和實驗,巧克力仍不斷地創造出驚喜…

這項食材之王可用來製作各式甜點、飲料,以及令人驚奇的鹹味菜餚。當Pierre Herme大師將他的才華與其他廚師的才華相結合時,便產生了色彩強烈的食譜:經典作品的重現與昇華,還有釵h尚未發表的獨創食譜,愉快地刺激您的味蕾。

不論是烘焙新手還是經驗老道的糕點專業人員與愛好者,所有的巧克力迷們都將從研讀這380道的推薦食譜中找到他們的幸福。

本著作非常實用,其概念是希望讓所有人都能夠在家輕易且成它a完成這些食譜。

以簡單的方式說明訣竅,按步驟拍攝的連續照片,列舉出所有巧克力加工和掌握糕點基礎所必須認識的各種手法…,甚至列出80道極簡易食譜,讓初學者能夠成它a製作巧克力美食。

被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅
雙面跨頁的照片代表Pierre Herme大師的「最愛」,在這些獨創作品中,Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配:柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等,包括:搭配不同質地組合的冰杯法布Coupes glacees Faubourg、藏了酥脆焦糖和淡淡鹹味,輕盈巧克力慕斯的星絮Flocon detoiles、巧克力絲滑質地摻入糖漬薑辛辣且迷人味道的糖薑巧克力蛋糕Cake au chocolat et au gingembre confit...讓饕客們垂涎三尺。《巧克力全書 CHOCOLAT》Pierre Herme 大師2009年最新版著作,法國亞馬遜網路書店5顆星推薦,受到無數饕客讀者的歡迎。

從此,任何人都可以縱情於其想望中。別再等待,現在就馬上投入這美食的宇宙…盡情地大口品嚐吧!

Pierre Herme 作者作品表

Pierre Herme: Chocolate (Hardcover)
Macarons (Paperback)
Pierre Herme Macaron: The Ultimate Recipes from the Master Pâtissier (Hardcover)
Pierre Herme Pastries (Hardcover)
Macarons (Hardcover)
巧克力全書 CHOCOLAT:380道食譜?259張照片?不論是烘焙新手或糕點專業人員,所有人必備的巧克力聖經
Pierre Herme 寫給你的法式點心書:28道精選法式點心?400 張詳細步驟圖,烘焙新手也能夠在家複製大師級美味
大師糕點 DESSERTS:750道食譜.450張照片.不論是烘焙新手或糕點專業人員,所有人必備的糕點聖經

甜品 同類商品


孟老師的下午茶

我愛布丁

夢幻甜品

必學的免焗甜品

好吃不發胖低卡甜點 Part2:38道低脂食譜大公開

好吃不發胖低卡甜點:怎麼可能!無添加奶油&油還是一樣好吃!47道低脂食譜大公開

超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課:800張精確圖解一學就會,享受成功烘焙樂趣!

超人氣,可愛馬卡龍

花漾冰心蛋糕卷

Sweet!初學者的甜點教科書

初學者的點心烘焙百科

繽紛四季水果甜點

烘焙新手必備的第一本書──106道超簡單零失敗的幸福甜點

自己作巧克力點心

必學的中式甜品

愛上冰涼甜品

163道五星級創意甜點:為全家大小設計的四季點心(暢銷精裝版)

餅中作樂——甜品師的私藏甜點

終於發現秘訣!巧克力甜點完美製作技巧

京都午茶時光! 日式抹茶幸福甜點

還有... [顯示所有書籍]

* 以上資料僅供參考之用, 香港書城並不保證以上資料的準確性及完整性。
* 如送貨地址在香港以外, 當書籍/產品入口時, 顧客須自行繳付入口關稅和其他入口銷售稅項。

 

 

 

  我的賬戶 |  購物車 |  出版社 |  團購優惠
加入供應商 |  廣告刊登 |  公司簡介

香港書城 版權所有 私隱政策聲明

顯示模式: 電腦版 (改為: 手機版)