從飲食看文化，從影視看人情
紅樓、水滸、三國，怎樣讀經典才算現代？
饒宗頤、夏志清、馬大任、董鼎山、宗璞，名家的學問是如何修煉？
全書分列四章，名家訪談，中西經典新評，飲食文化，影視評論。
無論寫人談事，還是吃飯觀影，經典叢生，滿目書香。
好評推薦
「張惠，博學的讀書人，敬業的教書人，勤奮的寫書人。《紅樓夢》研究，是她的最愛。其實，張老師不僅熟讀紅樓，深諳水滸三國，乃至西方經典，都融化在她的腦海裡。她講的課，寫成的書，一個迷人的特點，就是好聽愛看，啟人心智。」──俱孟軍
作者
張惠
北京大學和美國哥倫比亞大學聯合培養文學博士，中國社會科學院文學所博士。
現任香港珠海學院中文系助理教授，中國近代文學學會南社與柳亞子研究會理事、副秘書長，中國南社研究中心研究員，深圳大學饒宗頤文化研究院客座教授，香港紅樓夢學會會長。
研究領域包括中美紅學、國學與漢學，中國古典小說、中國古典戲曲，中國近現代文學與翻譯小說等。專著《紅樓夢研究在美國》獲中國博士後優秀學術成果獎。
目錄
推薦序
第一章 名家訪談
幼好真善老不衰——訪夏志清先生
老驥伏櫪志千里——訪馬大任先生
冰雪肝膽尚少年——訪董鼎山先生
豈為功名始讀書——宗璞先生訪談
悼哲人之長往，懷斯文之永存——饒宗頤先生憶念
第二章 中西經典新評
親歷：月亮的背面！
現實的月亮背面和浪漫的中國仙人
鼠年說鼠：中國歷史上最有影響力的三隻老鼠
那些因貧窮招致的猜疑與屈辱
漢武帝與龐德
你覺得劉備在時，諸葛亮要北伐的話會寫〈出師表〉嗎？
少年時想當英雄，中年時活成了林沖！
金牛座武松、天蠍座林沖和讀書無用論
我卻不要你言必信、行必果
紅樓夢是小乘，金瓶梅是大乘，水滸傳是禪宗
《紅樓夢》的經濟中，還隱藏着這樣的悲痛
黛玉的真正良配不是寶玉或北靜王，而是……
東陵瓜˙ 阮籍詩：《種芹人曹霑畫冊》作者考證
文化不是灰姑娘的水晶鞋
你可知道這對基因編輯嬰兒為甚麼叫露露、娜娜？
錦衣重生龍船花
可待花開第二年？
第三章 飲食文化
茶中趣史：好茶憑藉力，送我上青雲
文化語言學和一帶一路中的「茶」
紅樓時令烤鹿肉和我的回憶
拒絕做輸不起的鬥雞
爺爺和洪山廟月餅
萬般滋味：紅樓夢中粥
《紅樓夢》裏的分餐制
這個世界上只有一種粽子！
豆芽的一堂哲學課
低情商胡蘿蔔
哥倫比亞大學的下午茶
陳慈黌故居的文化糖蔥
第四章 影視評論
2899 元一顆的茶葉蛋和《延禧攻略》
你家是有皇位要繼承？——《延禧攻略》的先進性
《延禧攻略》中的絨花和《紅樓夢》宮花是一種花嗎？
《我不是藥神》，奧斯卡欠徐崢和王傳君兩座小金人！
重啟人生
不要成為壓垮自己的「肉山」
勿忘舊時恩！
《阿拉丁》：為甚麼「公主只能嫁給王子」？
勵志、政治、宗教——電影《血聘》三重寓意
序／導讀
推薦序
一本教人讀書的書
《維多利亞港的今與昔》，看書名，原以為，寫的是維港歷史。讀來，才知道，這是典雅通俗的人文薈萃。全書分列四章，名家訪談，中西經典新評，飲食文化，影視評論。無論寫人談事，還是吃飯觀影，經典叢生，滿目書香。自然，這一切，源於讀書積累。不過，如何把書讀出新意，怎樣才能學識深邃，面前這本書，可以讓人受教。
張惠，博學的讀書人，敬業的教書人，勤奮的寫書人。《紅樓夢》研究，是她的最愛。其實，張老師不僅熟讀紅樓，深諳水滸三國，乃至西方經典，都融化在她的腦海裏。這個七月，她的新著《歷史的斷章》，亮相香港書展。她講的課，寫成的書，一個迷人的特點，就是好聽愛看，啟人心智。
翻開書，讀張惠老師的名家訪談，想起我當記者時寫過的人物專訪。說實話，張老師筆下的人物，生動真實，情感豐富，素養深厚。訪問夏志清先生，她用了不少文字，記述一個和藹的、微笑的、善解人意的文化大家。讀起來，不累贅，更親切，夏先生的熱情友好，正是為人為文的良師益友。張老師的專訪，人物對話，以直接引語見長。這一點，她更像記者。採訪馬大任先生，吃螃蟹的細節，風趣幽默，甚是可愛。張老師善用陽光筆法寫人，突出笑點，彰顯善良，如沐春風。
紅樓人物，張老師如數家珍。做講座時，很多人問她，最喜歡哪個紅樓人物？喜歡誰，討厭誰，不僅紅迷們熱衷，也是大眾話題。張老師的回答，絕妙而深刻。她說，「我已經不專門喜歡某一個人了」，如果單獨愛某一個人過深，固然優點可以學習，可是缺點也會影響到自己。她還引用孔子語錄，「擇其善者而從之，其不善者而改之。」什麼是喜歡與愛？張老師闡明的，不是「愛屋及烏」，而應博採眾長，擇善而從。
書中自有黃金屋。可在張老師的書中，竟然發現了「貧窮」。原來，貧窮這個令人嫌棄的詞，古今解讀不同。張老師談到，在現代，貧窮是一個詞，就是指人沒錢；而在古代，「貧窮」是兩個詞，「貧」是沒錢，「窮」是不得志。她搬出王勃的〈滕王閣序〉加以佐證，「窮且益堅，不墜青雲之志」，勉勵自己好好奮鬥。對於「貧窮」詞意的分解，或許可以詮釋，當今的農家孩子，奮力讀書，不僅是要今後有錢，也是為了得志成才。由此聯想，在中國如期完成脫貧任務之時，鄉村的文化建設，也應是題中應有之義。
東西方文化比較研究，學界很流行。聽張老師的課，你會知道更多，理解更深。她講美國意象派詩人龐德，把漢武帝〈落葉哀蟬曲〉改譯成英文詩〈劉徹〉時，憑空添加了一句「一片濕葉子」，突出體現了意象派詩歌的特點，被稱為美國詩史上的傑作。課堂上，有的學生懷疑，這是不是真的。張老師當即意識到，現在的學生，對中國的傳統文化，還缺乏民族自信。她堅定地告訴學生，中國不僅典章制度曾經影響日本韓國，而且詩詞歌賦甚至也曾經輻射波及美國。
張老師講經典，不會照本宣科，而是尋覓新意。著名的〈出師表〉，張老師發現的，是含而未盡之意。她說，這是一個很悲傷的故事。意思是，諸葛亮才幹高絕，手握重兵，而後主劉禪能力不及，加上有人敲邊鼓說壞話，自然會因「功高蓋主」、「恐有異心」而生疑忌殺心。但是，諸葛亮沒有選擇離開避禍，而是置生死於度外，苦勸劉禪諮諏善道，察納雅言，做一個好君主。諸葛亮之所以是諸葛亮，就是他既有智慧，又有忠心，對後主不是一味吹捧，而是教他做一個更好的自己。何為忠誠，怎樣叫鞠躬盡瘁？這裏不言自明。
歷史故事，勵志當下。張老師說，《水滸傳》中的林沖,沒有父蔭，沒有關係，全憑自己努力。刺配滄州，走投無路，漫天風雪之中，林沖被逼上梁山。張老師聯繫那些困於現實生活而輕生的人，不無感慨地喊出：那些被生活逼到牆角的，還會比林沖更慘？！林沖想過自殺嗎？自殺了還有後面的梁山第六號人物「天雄星」嗎？！生活太苦，生命寶貴，怎麼能為一些爛事交代了？！命運要扼住我的喉嚨，我為啥不把它摁到地下摩擦？！多好的句子，多勵志的教學。如果那個因為生活太難而跳樓的人，讀到張老師的這些話，或許就會重新振作。
看的見，想的到，寫的出，這是張老師的擅長。吃飯，看電影，讀新聞，行為所至，皆出篇章。張老師從一碗「滿漢大餐紅燒牛肉麵」，發現了粗俗濫的商家現狀，吃出了營商新思路。她看到「滿漢大餐」，直言這種內在與外包裝相差甚遠的產品，就是「妄求附加值」，「披上了文化的外衣」。但是，文化不是灰姑娘的水晶鞋，穿了就會變成公主。她指明，商家的出發點大概要快點從「我怎樣要到你的錢」改成「我怎樣要到你的心」。未來的商戰，也許贏家會贏在「物超所值」上。多好的商業評論。我想，張老師做文化是大家，做商業一定也是好手。因為，用心做人，用誠做事，才是真正的成功之道。
任何的學習，都不僅僅是為了記住，而是受到啟發，得到進步。我想，讀張老師的書，就是要學習她貫通古今，聯繫實際，用心思考，成就更好的自己。
俱孟軍
2021年8月9日於香港
