菜單設計Menu Design
 
作者: 蔡曉娟 
出版社: 揚智文化
系列: 餐飲旅館系列
出版日期: 1999/05
頁數: 190
ISBN-10: 9578180055
ISBN-13: 9789578180055
書城編號: 59295
 


售價: $100.00

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商品簡介
 
本書旨在提供國人簡明又易理解的菜單設計要領,針對菜單的種類、菜單編排要點、中西式菜單的架構與特色、菜單設計的程序、菜單定價的策略與方法、單的製作原則與要求、菜單的分析與修正等,分別詳加介紹,內容深入淺出,對有興趣一窺菜單設計堂奧的讀者,是一本必備參考用書。
餐飲旅館系列
餐旅服務品質管理(第二版)

葡萄酒賞析(第二版)

餐飲美學Food and Beverage Aesthetics

餐廳開發與規劃(第二版)Restaurant Development and Planning (2nd Edition)

餐旅概論(第三版)Introduction to Hospitality

餐飲法規Food and Beverage Regulations

國際禮儀實務(第四版)Etiquette (4th Edition)

餐飲安全與衛生(第二版)Food Safety and Sanitation(2nd edition)

餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)

旅館管理:理論與實務(第二版)Hotel Management: Theory and Practice (2nd Edition)

餐旅業行銷管理:理論與實務Hospitality Marketing Management: Theory and Practice

西餐烹調理論與實務Western Cuisine Theory and Practice

觀光日語上手

旅館房務理論與實務(第二版)Hotel Housekeeping Operation & Management(2nd Edition)

餐飲服務技術Food and Beverage Service from Concept to Operation

旅館服務技術Hotel Service from Concept to Operation

國際禮儀實務(第三版)ETIQUETTE(3nd Edition)

旅館安全管理(第二版)Hotel Safety Management (2nd Edition)

管家服務

菜單設計與成本控制Menu Design&Cost Control

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