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餐飲實務:重點整理、題庫、解答
作者: 陳堯帝 
出版社: 揚智文化
系列: 考試用書
出版日期: 2002/01
頁數: 456
ISBN-10: 9578183674
ISBN-13: 9789578183674
書城編號: 59920
 

原價: HK$160.00
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內容簡介
 
九十一學年度四技二專統一入學考試,餐飲、觀光等科系另成立「餐旅類」,考試專業科目為餐旅概論、餐飲實務。面對統一入學考試之劇烈競爭,特別將餐飲實務 重點整理以利研讀,並附模擬考題一千多題(包括選擇題、簡答題、申論題)。為落實餐實務編撰內容充實與客觀性,蒐集歷年各校考題加以編纂,適合技職體系餐 飲管理科系、觀光事業科系、家政科系、食品科系學生更深入地瞭解餐飲實務的重要性。

 本書編撰以精簡為原則,內容豐富,資料新穎,詳讀之後參加餐旅類四技二專統一入學考試,必能駕輕就熟。本書具有下列特色:
1.本書內容共分十五章,大約三十萬餘言,四百餘頁。
2.本書為便利學生學習,文辭力求簡明易懂。
3.本書第四章中餐廚房作業、第五章西餐廚房作業及第一十章食品營養,目前其他餐飲實務教科書中尚未列入,為本書最大特色之一。
4.建立一千多題模擬考題,讓學習者熟練內容,參加考試得心應手。
此叢書 考試用書 書目

  • 觀光資源概要Tourism Resources Introduction
  • 領隊與導遊實務(二)The Practice of Tour Leader & Tour Guide
  • 領隊與導遊實務(一)The Practice of Tour Leader & Tour Guide
  • 門市服務丙級技能檢定(學術科)
  • 餐飲管理:重點整理、題庫、解答(第二版)
  • 餐旅管理:題庫、解答
  • 幼兒教保活動設計與實務
  • 幼兒保育概論
  • 兒童發展與輔導
  • 旅行業管理:重點整理、題庫、解答
  • 觀光概論:重點整理、題庫、解答
  • 餐飲服務:重點整理、題庫、解答
  • 餐飲管理:重點整理、題庫、解答
  • 旅館管理:重點整理、題庫、解答
  • 餐飲實務:重點整理、題庫、解答
  • 行政程序法
  • 海巡法規
  • 教育研究法
  • 海巡勤務:海巡特考重點整理
  • 心理與教育測驗

    ... [顯示此系列所有商品]
  • 陳堯帝 作者作品表

  • 餐飲管理(第四版)Food and Beverage Management
  • 餐飲管理:重點整理、題庫、解答(第二版)
  • 飲料管理:調酒實務(第二版)Beverage Management 2nd edition
  • 餐飲服務(第二版)
  • 餐飲服務:重點整理、題庫、解答
  • 餐飲管理:重點整理、題庫、解答
  • 飲料管理:調酒實務
  • 餐飲實務:重點整理、題庫、解答
  • 餐飲管理(第三版)
  • 餐飲實務
  • 餐飲採購學
  • 酒濃花香客家情(客語現代詩集)
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