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餐旅管理：題庫、解答
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出版社: |
揚智文化
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| 出版日期: |
2004/04 |
| 頁數: |
200 |
| ISBN: |
9789578186033 |
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商品簡介 |
茲將本書所分之四部分列述如下：
第一部分：餐飲管理。餐飲管理一直是考試的重點，考試內容繁多，題目也居四部分之冠。本書從餐飲業定義、組織章程、人力資源管理、財務管理、行銷管理、採購驗收、儲存、食品學及烹飪原理等，到實務面的菜單設計、餐飲服務、調酒等，內容完整且深入。
第二部分：旅館管理。依照旅館實際部門的分類，將多變化的考題予以歸納，以便讀者詳知旅館各部門的執掌以及考題的分布情形。
第三部分：觀光學概要。此部分除了理論題的深入剖析外，另著墨於近年來交通部觀光局所推展的「二十一世紀台灣發展觀光新戰略」及「挑戰2008觀光客倍增計畫」實務面的探討。
第四部分：旅運管理。深入淺出地帶領讀者認識與比較各種法規，內容涵括旅行社、領隊、導遊以及個人權益的保障等。 |
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