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食林俠客傳
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出版社: |
麥田
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| 出版日期: |
2001/04 |
| ISBN: |
9789574693948 |
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商品簡介 |
看多了飲膳食譜令人垂涎欲滴的照片，也實際體驗諸多食物的美妙滋味，然而食物與文字的邂逅不應僅此而已。美食家朱振藩即以文字為食材，以個人經驗做調味，以典籍史記當技法，烹煮出一道道滋味無窮的美味食物。品嚐這類食物會產生一種特殊的療效：誘發無限的想像力，以及關於食物的淵博知識。
朱振藩在書中暢談其遍嘗各地美食的經驗，並窮究古今中外典籍，為每一道珍饈美饌尋求身世之謎的解答，並演繹今、古菜色的做法、口味的差異和變化所在。書中每一道菜皆伴隨一則起源的故事，以及作者親自品味後的觀點，或者作者在尋找這道美食時發生的趣事。此外，作者還詳加解釋每一道菜的做法和祕訣。
一道宮保雞丁，告訴你一則丁保楨拔除惡太監的故事；台南棺材板伴隨著美籍工程師與賣棺材板少女的愛情故事；一碗鹹肉粥，竟牽涉到南宋陸秀夫護送小皇帝逃難的故事；吃過閉門羹嗎？來頭也不小呢！鐵公雞、萬巒豬腳、台南肉粽……飲食文化，就是這麼生動有趣。
全書內容分為珍味、巧味和趣味。珍味強調的是食材本身鮮美的料理；巧味是指麵食糕點之類食材平凡，滋味卻不凡的美食；趣味則是食材非常另類的食物，兼指發生於飲食之間且廣為時人或後世傳誦不已的趣事。 |
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