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健康家常食譜
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出版社: |
天地圖書
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| 出版日期: |
2005/04 |
| 頁數: |
111 |
| ISBN: |
9789882111509 |
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商品簡介 |
本書輯錄了三十六款不同類別的健康食譜包括家常菜、素菜、湯水、糕餅和甜品等，用精簡的文字和烹調方法，闡釋健康飲食是多樣化和有趣味的飲食模式。並且透過營養及烹調的小貼士和分析、特別嬰p糖尿、高血脂、高血壓或痛風症等的注意事項，與讀者分享營養師於編排菜式和食物取材上的專業心得，務求令忙碌的都市人、負責自己和家人飲食的朋友們，於日常的飲食中，可輕輕鬆鬆地實踐健康飲食的要訣，並能製備美味和多元化的菜式。
選載:
肉崧茄子（4人份量）
材料：
瘦豬肉碎 4兩
茄子 (細) 3條
蒜茸 2茶匙
植物油 11/2湯匙
碎肉醃料：
生抽 2茶匙
白胡椒粉 少
糖 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
清水 1湯匙
調味汁：
鹽 1/2茶匙
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
白胡椒粉 少
糖 1/2茶匙
清水 3湯匙
製法：
1.碎肉和醃料拌勻，醃片刻。
2.茄子去蒂後洗淨，切成菱角形狀。
3.下1/2湯匙油於易潔鑊爆香蒜茸，加入碎肉炒至8成熟，盛起備用。
4.用1湯匙油炒茄子，加入適量水份將茄子煮至軟身，然後加入碎肉、調味汁煮至滾及碎肉全熟即成。
營養/烹調小貼士
☆這到菜含豐富蛋白質，且老幼皆宜。
☆市面上已攪碎的豬肉脂肪含量較高，所以碎肉宜採用瘦肉直接剁碎。
☆茄子屬吸油量較高的蔬菜，下鑊略炒後加入適量水份，可大大減少用油量。
營養分析（1人量）
熱量：129千卡路里
碳水化合物：5克
蛋白質：10克
脂肪：8克
膽固醇：24毫克
纖維素：0.8克
特別尷`意事項
低鹽嚏G
調味汁中避免使用生抽及把鹽的用量減少至1/4茶匙。
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