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壓力鍋料理教科書
| 作者: |
牛尾理惠
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| 譯者: |
周若珍 |
| 書城編號: |
727033 |
原價:
HK$140.00 
現售:
HK$133
節省:
HK$7 購買此書 10本或以上 9折, 60本或以上 8折
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出版社: |
遠足
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| 出版日期: |
2013/09 |
| 頁數: |
160 |
| 尺寸: |
18.3x23.5 |
| ISBN: |
9789865787103 |
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商品簡介 |
第一本壓力鍋專用食譜
新手使用者也能輕鬆活用 135道佳餚快速上桌
時間更快、瓦斯費更省！烹調時間縮短50% 能源節省50%
更美味、更營養！密閉式烹調減少養分與味道的流失
更清爽！湯汁不收乾 吃得更健康
問世至今，家用壓力鍋的使用已超過70個年頭，在全球各地更擁有數以千萬計的愛用者，透過它高壓+高溫的特性，省時省錢地料理出美味佳餚。
然而動輒破萬元的壓力鍋究竟該如何使用，才能夠淋漓盡致地發揮它的孕峞H除了用了烹煮向來耗時的燉雞湯、紅燒肉及滷味外，你可知道壓力鍋也能用來製作各式各樣的甜點？
無論你是憂心外食的食品安全問題、家庭工作兩頭忙，時間永遠不夠用，又或者對節節高漲的瓦斯費感到無奈，只要懂得善用壓力鍋，以上的問題都能輕鬆迎刃而解！
?原來壓力鍋這麼厲害！6大便利優點完全解析
烹調時間短！又快又好吃！
就算是完整蔬菜，也可在一瞬間完成！
肉類或豆類等食材也能煮軟！
糙米、糯米也都好好吃！
一口氣做出3道菜，節省能源！簡易的雙層料理！
就連點心也可以交給壓力鍋！
?4大實用專題 新手使用者也能充分發揮鍋具效能
12種適合搭配蒸蔬菜的醬汁
一次做好3道菜！1星期份的便當完成
用壓力鍋變化出21款美味醬汁＆湯品
2層烹調一口氣做出3道菜！5組菜單運用
?12個訣竅重點掌握 就能用壓力鍋做出美味料理
務必使用計時器計算加壓時間
統一食材的大小
豆類份量應控制在壓力鍋容量的1/3以下
蒸煮時，一定要加1杯水
若想使用市售的湯塊，在加壓後再放入
蒸青菜時，可使用鋁箔紙
附 各廠牌壓力鍋的使用方法＆加壓時間一覽表
目錄：
原來壓力鍋這麼厲害！…2
Part1 壓力鍋的使用方法與做出美味料理的訣竅
壓力鍋的構造是什麼呢？…8
一起來熟悉怎麼使用壓力鍋吧…10
用壓力鍋做出美味料理的訣竅…12
希望各位務必遵守的基本規則…15
●壓力鍋Q&A…16
Part2 發揮壓力鍋特長的感動料理
（特長1）就算是整顆蔬菜，也可在一瞬間煮軟！…18
蒸整顆高麗菜…20
利用「蒸高麗菜」
蒸高麗菜佐鮪魚醬…22
煙燻鮭魚高麗菜捲…22
高麗菜封肉…23
column適合搭配蒸蔬菜的沾醬&淋醬…24
蒸整顆馬鈴薯…28
可以這樣吃＊蒸馬鈴薯油…29
利用「蒸馬鈴薯」
培根馬鈴薯╱西洋菜馬鈴薯沙拉…30
蒜香甜鹹馬鈴薯…31
蒸整顆南瓜…32
利用「蒸南瓜」
焗烤南瓜…32
南瓜鑲肉…33
蒸整根白蘿蔔…34
利用「蒸蘿蔔」
蘿蔔排…34
清爽柚子味噌蘿蔔…35
蒸整顆花椰菜…36
利用「蒸花椰菜」
蒸花椰菜佐酥脆櫻花蝦…36
花椰菜濃湯…37
蒸整條胡蘿蔔…38
利用「蒸胡蘿蔔」
酥炸胡蘿蔔…38
胡蘿蔔濃湯…39
燉胡蘿蔔…39
蒸整顆小芋頭…40
利用「蒸小芋頭」
芋頭煎餅…40
芋頭花枝…41
蒸整條玉米…42
利用「蒸玉米」
奶油醬油玉米…43
玉米苦瓜天婦羅…43
蒸整顆蕪菁…44
利用「蒸蕪菁」
肉燥蝦仁蕪菁…44
蕪菁雞翅湯…45
蒸整條茄子…46
利用「蒸茄子」
韓式涼拌茄子…46
豆皮茄子…47
煮整條牛蒡…48
利用「煮牛蒡」
芝麻牛蒡╱牛蒡牛肉捲…49
豆香牛蒡濃湯…49
P5
（特長2）肉塊或豆類最適合用壓力鍋烹調！
用豬五花肉 滷肉…52
用豬梅花肉 手工火腿…54
利用「手工火腿＆滷汁... |
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