經典之最風味甜點書
 
作者: 潘楚岷 
系列: 烘焙屋系列
書城編號: 728181

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出版社: 膳書房文化
出版日期: 2013/10
頁數: 152
ISBN: 9789865898151

商品簡介
甜點就和著名料理一樣,很多都是源自各國文化歷史、特色物產而衍生的,而源於遠久年代,跨越時代淬錬至今存在的甜點,其悠遠的美好滋味,也是無懈可擊的經典風味。

本書就世界各國最知名的經典甜點,以融合現代手法呈現設計,保留傳統甜點的美好口感、香味、質地而再加以延伸的新詮釋,超越既有印象的美味與口感外,更難得是一般家庭也可以輕易製作的方式。

54款傳承原有的滋味,不只究極口感與美味,道道也都可見精巧手藝下所賦予外觀與口味的巧思變化,最完美的風貌呈現,不只滿足味蕾,更是視覺、味覺多重感官的享受。

全書中的甜點皆以成品與糕點斷面相應呈現,每道甜點的美味與層次感一目瞭然,內容上對於甜點則有詳細的製作流程、清楚的圖解說明,並有相關甜點的由來特色,以及常見而重要的製作技巧重點。除此之外,還有實用的巧克力裝飾技法教學,喜愛甜點的您,絕對不能錯過!

本書特色
◎種類豐富囊括所有想像得到的經典特色甜點,法式糕點、奧地利甜點、常溫糕點、馬卡龍、餅乾、手工巧克力、糖果等。

◎專業烘焙師的獨門私房甜點配方、作法大公開!專業甜點師的技法、巧思,一本全部都學得到。

◎微妙的製作技巧,經由隱味添加、食材比例組合搭配、基本製作的技巧環節,讓您在家也能做出深度細緻的美味甜點。

◎成品附有斷面圖解,製作說明圖解翔實,訣竅叮嚀實用,精簡而切合的明確的指引,讓您立即抓住重點輕鬆學。

◎實用巧克力飾片教學,簡易巧克力調溫法、華麗的巧克力飾片,享受甜點的無比樂趣。
烘焙屋系列

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潘楚岷 作者作品表

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經典之最風味甜點書

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