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熱情的地中海滋味!西班牙美食:讓西國廚房裡的前美食記者&台灣巧廚娘,為你端上在地飲食觀察與美味食譜
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出版社: |
台視文化
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出版日期: |
2013/10 |
頁數: |
224 |
尺寸: |
17x23 |
ISBN: |
9789575659998 |
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商品簡介 |
推薦:
知名畫家‧作家 王傑
旅行作家‧資深媒體人 邱一新
西班牙商務辦事處處長 任博瀚(Borja Rengifo) 熱情推薦
內容介紹:
來場知性又感性的紙上飲食之旅吧
這肯定是認識西班牙、親近這個國度,最迷人的方法!
說到西班牙飲食,你想到什麼?
西班牙燉飯、TAPAS、西班牙火腿、番紅花……
一天吃個五、六餐r 每應ㄕY好久~好久~
西班牙飲食,和你想的一樣美味、熱情
西班牙飲食,比你想的更豐富、有趣
且讓旅居西班牙多年的Kate
帶你了解西班牙美食,領你看西班牙人的廚房
逛西班牙菜市場、超市、生鮮專門店和食材行
帶你一窺這個南歐熱情國度的各個飲食面向!
書中並附數十道
在台灣也能買得到食材的西班牙料理食譜
讓你在家也能烹調出
Rico Rico(西班牙語的美味)的西班牙美味!
目錄:
食物之於我的力量
PART1 西班牙人這麼吃
五種用嶽伅〞疑應N
它帕斯下酒菜和酒吧續攤文化
外出用尷瑣搳G點菜方式和用懦陽
三道菜的營養哲學:蔬菜容易吃太少,但甜點必吃
嶽鉰設和嬤蒧嚝靰漸肮′學
〈美味食譜〉
瓦倫西亞式沙拉
蒜味馬鈴薯蛋餅
鮮蔬美味蛋餅
醋漬花枝&油漬花枝
卡司巴秋冷湯
PART2 西班牙的特產美味
來自神的恩惠-橄欖油
魅力無法擋的西班牙火腿
嶽鄐W不可少的西班牙肉腸
讓我迷戀的鹽醃鱈魚
香氣逼人的嬌貴番紅花
難以窺盡的西班牙乳酪
西班牙代表性甜點-杏仁糖杜隆
〈美味食譜〉
家庭風味醃漬橄欖
平秋思-西班牙肉腸彩椒塔
油炸蛋包佐火腿馬鈴薯
西班牙山味燉飯
西班牙海鮮燉麵
乳酪蜂蜜蘋果盤
PART3 熱的冷的來一杯
豐富迷人的西班牙葡萄酒
裝在瓶子裡的西班牙陽光-雪莉酒
西班牙專屬氣泡酒-卡瓦
西班牙夏日飲品-豆奶歐恰達
歡樂滿點的啤酒和其他酒精類飲品
與生活交融的咖啡與咖啡館文化
洋溢幸福溫暖感的熱巧克力
〈美味食譜〉
檸檬冰沙
桑格利亞調酒
PART4 食物採購風景
傳統市場的美景
超市採購有一套
逛不盡的各式生鮮專門店和食r>西班牙的熟食店文化
樸實的麵包,貨真價實的甜點
〈美味食譜〉
加泰隆尼亞番茄麵包
油泡雞肉波卡迪優
平秋思-橄欖鮪魚碎蛋塔
彩蔬前菜盤
沙莫雷侯冷湯
PART5 西班牙人這麼料理食物
西班牙人的廚房與常用烹調設備
西班牙人與地中海飲食
鹹與辣的拉鋸戰
〈美味食譜〉
加泰隆尼亞烤蔬菜
它帕斯-涼拌海味
油炸小烏賊
老媽媽私房烤雞腿
鮮奶油草莓杯
後記
內容試鴃G
在西班牙的廚房裡,最常使用的調味料,即是我暱稱為五大天王的橄欖油、胡椒粉、鹽、葡萄酒醋、紅椒粉,和一些乾燥或新鮮的香草配角。乍看好像很健康,但旅居一段時間、品嚐過釵h西班牙料理後,我終於忍不住和非西籍、或同樣住在這裡的台灣朋友,討論西班牙人的「用鹽量」……
吃重鹹的西班牙人
我之所以會對「鹹度」那麼介意,得從品嚐西班牙經典國菜「西班牙燉飯」說起。猶記得剛開始到西班牙燉飯曙U用嶽氶A好幾次看到鄰桌的西國人品嚐得津津有味,我和先生卻看著鍋內剩一大半的燉飯面面相覷,當時還覺得是不是我們無法入境隨俗,終於有一次,我在和十多名台灣朋... |
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