序
食療,孕育於中國傳統文化之中,源遠流長,是中華民族防病、治病、康復、養生的一大特色。
自古以來,就有「藥食同源」之說,《周禮.天官》中提到醫分四種,其中食醫便是專門負責食療的。醫聖張仲景創制了多種藥膳方劑,如當歸羊肉補血湯至今仍廣為使用。藥王孫思邈在其名著《千金方》中,專闢「食治篇」,強調「若能用食平屙,適情遣疾者,可謂良工」。
中醫食療,是藥物與食物完美的藝術結合,人們在享用美味佳餚之時,又可達到防病、治病的目的。民以食為天,常言道:「食五蝓讕陪有不得病的」,試問,得病後又哪有不食用五蝓讕釭漫O?人們常提道的「精、氣、神」三要素不就都以米為基礎嗎?所以,食療與保健是密不可分的。數千年來,中華民族在食療方面積累了豐富的知識和寶貴的經驗,至今不斷為現代實驗所證實,如大棗可防治貧血症,芹菜可以防治高血壓病等。藥食的合理搭配,定會相得益彰。
透過食療,人們也可以體會到中國傳統文化的豐厚底蘊。北方人習慣喝粥,南方人喜歡煲湯。粥之敦厚,湯之靈動,相映成趣。南方的湯,包羅萬象,來到香港,筆者的體會更深。雖說香港工作緊張,但香港人的平均壽命位居世界前列,日常煲湯與涼茶也是奶ㄔi沒呢。中國人出國,常常抱怨海外食品的單調,故鄉情懷中一定少不了對飲食文化的眷戀。中醫強調「不治已病治未病」,在享受美食佳餚中得到營養,何樂而不為?「不苦口的良藥」才是人們真正期盼的。
藥有四氣五味,食品也有其自然屬性,使用時同樣也存在 配伍禁忌。因人、因地、因時制宜的治療原則,同樣適用於食療。「一顆荔枝三把火」,南方人食之,一則品其美味,一則驚其上火。而北方人食之,則少有上火之虞。不同地域人群飲食習性的差異,正是由於飲食因素導致稟賦差異的明證。《靈樞·五味》中指出:五果之中,大棗屬甘、李子屬酸、栗子屬鹹、桃子屬辛、杏子屬苦。五膜坐丑A粳米屬甘、芝麻屬酸、大豆屬鹹、黃黍屬辛、小麥屬苦。隨 時代的進步,人們對食物的認識不斷深化,並逐漸總結出規律。
中醫的辨證論治原則同樣適用於食療。在中醫食療中也應當注意「辨證論食」。如「熱者寒之,寒者熱之,虛則補之,實者瀉之」,同樣可以用於食療之中。重要的是先要診斷清楚,對症下藥,對症選食。孫思邈在概括藥食療法的同時,曾引用扁鵲話語:「為醫者當須先洞曉病源,知其所犯,以食治之,食療不愈,然後命藥」。
食療,具有治療上的非特量上的非嚴格性的特點。正是這種差異,為食療提供了廣闊的發展空間。現代人群中,處於完全健康狀態和完全非健康狀態的比例是少數,而絕大多數人處於二者之間,即所謂亞健康狀態,食療為這一類人群提供了最佳的選擇。
《100病中醫食療》以100種常見病症為主線,以文字與漫畫相結合的方法,對病症進行簡要說明,每病種精選了2-3條長期應用於民間的、安全、有效、簡便易行的食療方。相信讀罷本書,或釦A會發現,每日嶽鄐W的食品不少便是取自百草園。希望此書能成為你日常保健生活的好伴侶。並且期待:在人類回歸大自然的熱潮中,越來越多色香味俱全的藥膳食品悄然走入尋常百姓家。
目錄
引言
一、內科病
01 感冒 3
02 咳嗽 6
03 哮喘 9
04 肺炎 12
05 慢性支氣管炎 14
06&n...