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冰鎮滷味超好吃秘方
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出版社: |
楊桃文化
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出版日期: |
2006/08/08 |
頁數: |
40 |
ISBN: |
9789867245977 |
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商品簡介 |
內容介紹:冰鎮滷味是夏天不可缺少的美味,無論在無慾不振時當主嚏A或是無聊時的零嘴都很棒,很多人都認為作出當紅熱門的好吃滷味很不容易,其實只要按書中的滷包材料,再掌握好小火的燉煮時間,接近美味是較當輕鬆簡單的事情,一次一大鍋,放入冰箱冰涼慢慢吃,天天都是好心情。以一堂課的方式讓讀者學會滷汁及以雞腳凍為主要示範教學,正宗雞腳凍要好吃,從挑選膠質多的肉雞腳開始,搭配數種中藥材特調出來的冰鎮滷汁以小火熬煮,記住不可煮太久,入味的撇步在於以滷汁餘溫浸泡入味,不只賣相好,還能鎖住膠質及鈣質,冷涼後口感香Q,不油膩不過鹹,夏天吃最棒了。除了以雞腳凍出發的各式冰鎮滷味外,再加上煙燻的奶疻美味發揮得更徹底,多變的材料搭配不同的滷汁,更能滿足每一張愛吃冰涼滷味的嘴。 |
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