味覺醒!小山進的頂級食感巧克力
 
作者: 小山進 
譯者: 蕭雲菁
系列: Super Chef Book
書城編號: 872299

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出版社: 萬里
出版日期: 2014/06
頁數: 176
ISBN: 9789621454973

商品簡介
本書主要介紹小山進獨特的巧克力世界。他發揮創意,大膽運用酒粕、大德寺納豆、醬油等素材,創作出各種獨樹一格的巧克力甜點。此外,也詳細解說製作巧克力時極為重要的「乳化」技術、甘納許的製作技巧和製程等等。是小山進迷、巧克力愛好者、甜點師傅皆不能錯過的專業書籍。

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