精進料理一次達成!讓廚房新手變大師的廚藝全書
 
作者: 李德全 
出版社: 帕斯頓數位多媒體
系列: 頑家
出版日期: 2014/07
頁數: 376
ISBN-10: 9869056539
ISBN-13: 9789869056533
書城編號: 876603
 

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商品簡介
 


  1. 專業導向的食譜書:延攬高檔料理教室的正統素養烹飪教師,教你輕鬆學會最道地的五國異國料理。

  2. 最道地傳統菜的珍貴烹飪課程:專業受到當地文化薰陶的烹飪老師,以「最道地的異國風格」為原則設計菜單,鉅細靡遺教授珍貴的六十堂料理課。

  3. 精緻異國料理一點也不難:從北半球到南半球,從歐洲到亞洲,以在台灣能輕鬆取得的食材,做出完美的道地精緻異國料理。

  4. 抒情溫暖的異國風格編排:以抒情溫暖的內文設計編排,異國韻味十足的攝影風格,帶領讀者進入五個國家的料理世界,讓你不再視高檔料理為不可能的任務。



  鍋具x聖經
  挑對鍋子,美味料理的最大它

  走進百貨公司賣鍋具的專櫃,琳琅滿目的鍋子什麼都有,再回家看看你的廚房裡,鍋子一定有很多,但每一只鍋你都懂它嗎?真的適合你嗎?

  身為廚房掌廚的你,買鍋具可不只看品牌,還更要看”八字”,因為鍋子和你的臂力、空間、爐具息息相關,更掌握料理的成永鶬銦C

  本書我們找出目前台灣廚房裡最常使用的16款鍋具,進一步根據不同的鍋具材質來一一做剖析介紹,一解大家對鍋具錯誤的知識。

  Ex:你知道不銹鋼304.430的差別嗎?
  不沾效果是怎麼形成的呢?
  不銹鋼一定要用磁鐵吸住才是好鍋?
  每個鍋子都一定要養鍋嗎?鐵鍋生鏽吃下去會致癌?
  知道正確知識,成巧M你的鍋具mach,讓它成為你做菜真正的好幫手,才能真正享受做菜帶來的樂趣。
  ◎16種最常見家庭鍋具大頗析+48道鍋具經典料理示範
  ◎鍋具業界最完善的人員訓練資料一一破解廠商行銷話數消費者謠言&迷思 讓你正確用好鍋!
  ◎專家大解惑:廚師代表-李德全;業界代表-雪雅x;家事達人-陳安祺為大家解開鍋具的疑難雜症

本書特色

  ※總覺得異國料理高不可攀又難以達成?
  其實只要願意接觸,一點也不困難。
  本書延攬了曾深入異國在地廚藝的專業烹飪教師,以最親和、最適用於台灣的觀點,
  精選最經典的60道烹飪食譜。
  讓你一次了解法國、義大利、日本、泰國及韓國料理,讓你一次到位,世界道地料理一本通!

  ※台灣史上第一本,
  煎、煮、炒、炸各式各樣的鍋具,將廠商沒說的鍋具事一一完全解說,
頑家
精進料理一次達成!讓廚房新手變大師的廚藝全書

李德全 作者作品表

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