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究極蛋糕甜點裝飾技法
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出版社: |
邦聯
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| 出版日期: |
2014/08 |
| 頁數: |
160 |
| ISBN: |
9789865944728 |
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商品簡介 |
構思‧設計‧呈現
做蛋糕最重要的一堂進階課
本書甜點全部皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並清楚標示使用材料與份量，簡單又實用，從零開始打造屬於自己風格的「玩美」蛋糕。
除了蛋糕甜點的基本製作過程外，還收錄了海綿蛋糕切片、鮮奶油擠花、擠花袋用法、水果切分繒６奶隤k，讓你不需過多裝飾，即可打造簡約美學，也不用太多食材，瞬間呈現華麗風格。即便是相同材料的蛋糕，只要依模型、擠花霜飾、水果切法的不同，就能有截然不同的視覺新享受。
本書由6大章節所構成，介紹了經典的鮮奶油蛋糕、輕食甜塔、沁涼慕斯、濃郁生乳酪蛋糕、輕巧巴伐利亞奶凍以及最受歡迎的巧克力蛋糕。甜點完成後，只需掌握以下5大技巧，打破手作蛋糕給人的樸實印象，打造百分百RPO級時尚甜點！於往後蛋糕裝飾的運用上，更能得心應手。
★增加立體感---注意裝飾食材的高度與份量，專業度100%
★不對稱繒◥k---避開中央位置或是打錯兩側平衡感，個性度100%
★呈現大小不一的規律感---運用不同尺寸的裝飾食材，時尚度100%
★加上重點點綴---增加醒目的裝飾素材，吸睛度100%
★增添光澤---以鏡面果膠加強色澤與實用性，華麗度100%
附錄OK版& NG版的實品對照圖，可清楚了解並掌握細節。每道更標示了初級、中級、高級的製作難易度，藉此一步一步地循序漸進強化實力。
再者，每道皆附上完成品斷面圖，跟著圖片裝飾，不用擔心切塊蛋糕的裝飾材料不均的情況，保證跟切分前一樣華麗有型！
全年適用>>當生日蛋糕、情人節回禮、午茶小點、朋友聚會甜點，一書搞定！
人人實用>>完整收錄圖解蛋糕甜點裝飾的技法，基礎×進階，一次掌握！ |
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