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*堅持天然 | 嚴選天然食材,健康就從吃自己做的麵包開始。 *酵母製作 | 自製天然酵母種,麵包保濕力激增,鬆軟口感再升級! *嚴守細節 | 烘焙職人親自傳授,風乾時間、手掌溫度一次全公開。 *獨家原創 | 除了經典麵包外,更有獨一無二的主廚私房食譜。 *樂活分享 | 精緻禮物包裝示範,和朋友分享美味,暖心又漂亮。 紮實的基礎央A是成弁M焙的首要關鍵, 由曾任東京子學校教師的知名烘焙坊主廚傳授, 從天然酵母的培養,到揉麵溫度的調節, 全書精美圖解,讓你在家也能成末s名店麵包。 不再為失敗的烘焙成品苦惱! 你知道── 若沒有發酵機,該如何人工調節溫度與濕度? 千層麵包的摺疊次數要多少,才能做出絕佳口感? 卡士達奶油醬總會出現小結塊,該如何避免? 製作麵包糕點時,為什麼要選用無鹽奶油? 本書超值收錄了麵包、蛋糕、餅乾等70道食譜, 更詳解一般烘焙書不會教的必備專業知識, 這次,一定能自信地做出滿分麵包!
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