鹽與麵粉的幸福方程式:天然酵母麵包的迷人滋味
 
作者: 全益範 
系列: 烹飪食譜
書城編號: 937617

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出版社: 悅知文化
出版日期: 2015/01
頁數: 320
ISBN: 9789865740900

商品簡介
 ~ 家製烘焙的五大秘訣 ~


  *堅持天然 | 嚴選天然食材,健康就從吃自己做的麵包開始。
  *酵母製作 | 自製天然酵母種,麵包保濕力激增,鬆軟口感再升級!
  *嚴守細節 | 烘焙職人親自傳授,風乾時間、手掌溫度一次全公開。
  *獨家原創 | 除了經典麵包外,更有獨一無二的主廚私房食譜。
  *樂活分享 | 精緻禮物包裝示範,和朋友分享美味,暖心又漂亮。

  紮實的基礎央A是成弁M焙的首要關鍵,
  由曾任東京子學校教師的知名烘焙坊主廚傳授,
  從天然酵母的培養,到揉麵溫度的調節,
  全書精美圖解,讓你在家也能成末s名店麵包。

  不再為失敗的烘焙成品苦惱!

  你知道──

  若沒有發酵機,該如何人工調節溫度與濕度?
  千層麵包的摺疊次數要多少,才能做出絕佳口感?
  卡士達奶油醬總會出現小結塊,該如何避免?
  製作麵包糕點時,為什麼要選用無鹽奶油?

  本書超值收錄了麵包、蛋糕、餅乾等70道食譜,
  更詳解一般烘焙書不會教的必備專業知識,
  這次,一定能自信地做出滿分麵包!

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