頭好壯壯就從吃開始:日本第一的福井縣營養午餐食譜大公開
 
作者: 辰巳出版株式社 
出版社: 博誌
系列: 飲食保健
出版日期: 2015/02
頁數: 96
ISBN-10: 9862101024
ISBN-13: 9789862101025
書城編號: 940010
 

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商品簡介
 
 最值得借鏡!日本第一的福井縣營養午


  日本福井縣多年來致力於提倡和實踐食育,從下方的資料中可以明顯看出居民們的努力與成果。

  1. 中小學體力測驗,男女皆為日本第一名。
  2. 日本學力測驗,國中組第一名、小學組第二名。
  3. 夫妻雙薪比例日本第一名。
  4. 幸福度排名日本第一名。

  由此可知,福井縣民對於孩子們的營養午壑@定也是非常用心準備。在這之中不乏釵h基於食育創造出來的手作料理,每一道都是嚴選食材來精心製作的佳餚。

  本書從營養午尷漱H氣菜單中精選,調整為老少皆宜、並且能夠在家裡製作的食譜。以營養均衡為原則,針對成人的食量來調整食材份量,並將材料改為較易取得的食材,精心改良而成。我們準備的是已經細心考慮了營養層面、安全且美味的飲食,希望能夠同時滿足小孩與大人的健康食譜。

  本書食譜有以下四大特色:

  1.多蔬菜:
  在營養午壑凶n極的加入釵h菜類,菜的使用量和其他食譜相比超出釵h。特別是豆腐,像是炸豆腐、油豆腐等的大豆製品,作法相當豐富。

  2.少鹽
  盡量減少鹽的使用。但為了避免變成無味的料理,在食譜中會大量使用高湯來補足味道。

  3.少乳製品
  本書所參考的食譜中,都減少了牛奶的用量。平常需要用到牛奶的部份,會用豆漿來代替,奶油的用量也盡量減少。

  4.少化學調味
  湯汁的部份是用昆布和鰹魚熬煮的天然高湯。雖然熬煮會花很多時間,但高湯能夠襯托食材的鮮味,即使不用鹽、多餘的油和醬料,也能呈現美妙風味。

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