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深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶
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出版社: |
積木文化
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| 出版日期: |
2015/04 |
| 頁數: |
208 |
| 尺寸: |
17x23 |
| ISBN: |
9789865865887 |
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商品簡介 |
･從紅茶歷史開始，認識紅茶工藝、品質及等級。
･深入大吉嶺，探尋二十多個著名紅茶莊園，介紹各莊園最經典迷人的莊園茶風味。
･帶領讀者了解何謂莊園紅茶，及如何依個性、健康，及搭配的食物挑選紅茶。
･詳細解說大吉嶺春摘、夏摘、秋摘的莊園茶風味。
･介紹如何正確沖泡、品味及保存莊園紅茶。
･親訪臺灣紅茶產地，分析臺灣紅茶的特色、風味與現況。
品味莊園紅茶，如品味莊園紅酒，充滿樂趣。
不但可體驗當地風土，也深刻挑戰味蕾最細膩的感受。
我們可以品嘗同一年的不同莊園、不同季節、各式各樣莊園紅茶，
累積自己的味蕾地圖，
更可以針對喜愛的莊園，及鍾愛的個別經典茶款，品嘗其不同年分的變化。
如同莊園紅酒般，有時候我們會因為嘗到美好年分的莊園紅茶而雀躍不已；
但更多時刻是莊園紅茶引領我們真實的感受到一茶一世界的美麗。
【好評推薦】
吳安琪╱TVBS主播
李采渝╱木子李展演空間
柯燕燕╱心齋香學傳習所
徐 仲╱食材達人
陳玉婷╱大觀人文茶道藝術
蔡奕哲╱櫳翠坊
(依姓名筆劃排序)
印度大吉嶺
大吉嶺位於喜瑪拉雅山南麓，在北緯26至27度上下，比台北高1、2度，大概是從台北再向北100多公里的距離。大吉嶺面積約台灣的11分之1。平均海拔高度約為2,000公尺，整個大吉嶺就像台中到台南的範圍內塞滿和梨山一樣的高山，茶園密集。因為高冷，所以冬季（11-2月）無法產茶，茶葉年總產量只有約台灣的2分之1。
進入大吉嶺茶山
大吉嶺城與鄰近莊園：普特邦莊園、爾利亞莊園、雷西何特與莉莎嶺莊園、塘松莊園、霖吉雅莊園、瑪莉邦莊園、楠嶺莊園、快樂谷莊園、堤米莊園。
柯頌城與鄰近莊園：羅希尼莊園、凱瑟頓莊園、安布堤亞莊園、瑪格莉特的希望莊園、薔帕娜莊園、昆堤莊園、吉達帕赫莊園、瑪凱巴莉莊園。
米里克城與鄰近莊園：塔桑莊園、桑格瑪莊園、高帕達拉莊園、芯布麗莊園、圖爾波莊園、查蒙莊園、歐凱蒂莊園。
大吉嶺莊園
大吉嶺目前有登記的莊園共87個，莊園的管理者可能是祖父傳下來的，也可能是由公司或集團指派的經理。莊園的領土都是一座山一座山，依莊園大小，員工約數百至數千人。莊園必須給予生活保障，莊園工作大都世代承襲。
紅茶三摘
印度大吉嶺由於氣候、環境、土壤及傳統的製茶工藝等，使紅茶風味細緻清甜。大吉嶺的茶葉有三摘：3-4月春摘，5-6月0月秋摘。7-8月雨季，冬季（11-2月）太冷，無法產茶。夏天被認為是紅茶品質最佳的時節，因為紅茶茶葉需要較多的日照，在高發酵後才能取得醇厚豐富的好滋味。
莊園紅茶的滋味
春摘茶細膩花香花蜜味；
夏摘茶甘醇果香果蜜味，具有高品質等級，適合不加任何調味的純飲；
秋摘口感厚實，一般可和不同茶葉調配口味，或加入花果調味，風味多維持優雅。高等級的秋摘茶，一樣適合純飲。
莊園紅茶的沖泡、品味與保存
從燒一壺好水開始，介紹如何以小壺沖泡、遘J沖泡、馬克杯沖泡及冷水沖泡……打開你的所有感官，慢慢發現茶湯裡蘊藏的豐富滋味，進而找到屬於自己的獨特品味。再說到茶葉的保存，事實上，茶葉並沒有保存時效的問題，只有保存不當的問題。從放茶的位置、器皿到取用茶葉的方法細細解說，讓你不論何時泡茶、賞茶都有怡人的好味道。
【自序一】戀戀大吉嶺 邱震忠
2012年一部不同於寶萊塢歌舞風格的電影《戀戀大吉嶺》（BARFI！）中，又聾既啞的男主角及天生自閉的女主角，生動地詮釋了純情至愛的美麗意境，片中一幕幕大吉嶺景色湧現，情緒又一次次回到那初訪茶園時的悸動，及初品大吉嶺莊園茶的驚豔。那茶湯純淨真實的風土滋味，... |
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