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日本餐酒誌：跟著SSI酒匠與日本料理專家尋訪地酒美食
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出版社: |
積木文化
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| 出版日期: |
2015/10 |
| 頁數: |
128 |
| 尺寸: |
19x26 |
| ISBN: |
9789864590162 |
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商品簡介 |
好山、好水、好酒、美食，一本在手，輕鬆進入日本飲食文化最道地、精華的迷人境界！
這是一本好讀、好吃又有趣的日本酒懋f書。內容跳脫一般品飲教科書的框架，帶領讀者認識全日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格，邊喝邊學日本酒的關鍵知識，輕鬆掌握地酒配地食的專家門道：
．從簡單易懂的清酒四大分類開始，學會極米、特水、釀造、保存、器皿搭配、品飲及懋f技巧等關鍵知識；
．走進北海道、北陸、東海、近畿、九州，體驗不同自然條件孕育出的飲食文化；
．介紹十二家知名酒造釀造哲學、代表性酒款，以及能夠完美搭配的地方特色料理；
「日本酒有趣之處，在於一款酒給一百個人品飲，會有一百個不同答案與意見，沒有對與錯。因為寫這本書參訪了釵h酒造，職人們的謙卑態度令人驚艷……我深刻體驗到幾乎所有酒造都渴望自家商品能扶持料理，並以此作為釀造理念，讓人與人、食與文化，經由酒的連結後更加愉悅。建議大家試著從料理及區域文化的角度，體驗更多日本酒的潛在可能性。」──作者歐子豪
「希望品飲者能夠享受到鄉土料理與地酒搭配之樂趣……也就是感受當地的『風土』──以當地食材製作的料理，搭配使用當地的水釀造而成的日本酒。當兩者合而為一之後所產生、無法用言語形容的美味——這是一本結合日本人的感受與外國人的觀點完成的書，衷心期盼可以成為不僅是您在自己的國家，甚至是造訪日本時，不可或缺的日本酒經典之作。」──作者渡辺ひと美
目錄
日本幫s誌
──跟著SSI酒匠與日本料理專家尋訪地酒美食
作者序一細細品味出小小一杯酒水中蘊含的歷史與魅力歐子豪
作者序二一本結合日本人的感受與外國人的觀點完成的書渡邊
前言日本酒的魅力
第一篇邊喝邊學速精通日本酒
SSI日本酒四大分類
極米
特水
釀酒過程
品飲方法
日本酒的色調與香氣由來
如何保存管理
品飲器皿學
輕鬆看懂酒標
日本酒的活用小豆知識
日本酒搭尷滌禰賒鴢h＆完美的酒食marriage
第二篇地酒美食搭配學
一、北海道地方
【增毛町．海鷗很多的地方】
──1国稀酒造．國稀日本最北的海洋風味
【旭川縣．北海道的良米之鄉】
──2男山株式会社．男山日本酒的北灘
二、北陸地方
【石川縣．名山好水滋養出豐美風味】
吉田酒造店．手取川為搭配料猖造
車多酒造．天狗舞蒼鬱森林之中的名酒源頭
【福井縣．最具幸福感】
黑龍酒造．黑龍夢幻好酒與藏人的味道
三、東海地方靜岡縣
【富士宮市．富士山腳下的宗教與美食重心】
富士高砂酒造．富士高砂靜岡的山廢釀造代表
【清水市．櫻桃小丸子的故鄉】
三和酒造．臥龍梅源自三國演義的天下美酒
【掛川市．濃厚江戶風情】
土井酒造場．開運重用先進機器的環保酒造
四、近畿地方
【京都伏見．酒町古都尋美味】
玉乃光酒造．玉乃光領先業界推出純米酒5
【奈良縣．日本的世界遺產之鄉】
梅乃宿酒造．梅乃宿傳統與革新並進6
五、九州北部地方
【山口縣．享樂溫泉美食】
永山本家酒造場．貴獨特水風土條件的佐幫s5
【福岡久留米．豚骨拉麵的發源地】
山口酒造場．庭之鶯善用大自然素材釀成的酒5
附錄台灣日本酒實用資訊
哪裡買
哪裡吃喝
哪裡學品飲
名詞速查表
歐子豪/渡邊人美
姓名：歐子豪
現任Hanabi居酒屋主廚，擁有日本SSI「酒匠」（日本酒・焼酎のテイスティング専門家）與日本酒學講師資格，... |
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