餐廳開發與規劃(第二版)Restaurant Development and Planning (2nd Edition)

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作者: 蔡毓峰, 陳柏蒼 
系列: 餐飲旅館系列
書城編號: 994256

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出版社: 揚智文化
出版日期: 2014/08
頁數: 528
ISBN: 9789862981528

商品簡介
本書是以模擬籌備及開發一家餐廳作為架構進行撰寫。全書共分四篇:市場分析與概念發想、財務規劃與行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運與管理。



第二版同樣以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件,內容實用、資料豐富,並加入網路數位行銷策略與執行,並因應市場脈動重新規劃菜單架構與設計,同時也對關鍵績效重新著墨,幫助學生吸收及整合,對於學生或是有心創業的準業主們來說,本書提供了寶貴的實務經驗,也期望在未來對於學生從事餐飲事業有實際的幫助。

餐飲旅館系列

餐旅服務品質管理(第二版)

葡萄酒賞析(第二版)

餐飲美學Food and Beverage Aesthetics

餐廳開發與規劃(第二版)Restaurant Development and Planning (2nd Edition)

餐旅概論(第三版)Introduction to Hospitality

餐飲法規Food and Beverage Regulations

國際禮儀實務(第四版)Etiquette (4th Edition)

餐飲安全與衛生(第二版)Food Safety and Sanitation(2nd edition)

餐旅採購與成本控制(第二版)Purchasing Management and Cost Control for the Hospitality Industry(2nd Edition)

旅館管理:理論與實務(第二版)Hotel Management: Theory and Practice (2nd Edition)

餐旅業行銷管理:理論與實務Hospitality Marketing Management: Theory and Practice

西餐烹調理論與實務Western Cuisine Theory and Practice

觀光日語上手

旅館房務理論與實務(第二版)Hotel Housekeeping Operation & Management(2nd Edition)

餐飲服務技術Food and Beverage Service from Concept to Operation

旅館服務技術Hotel Service from Concept to Operation

國際禮儀實務(第三版)ETIQUETTE(3nd Edition)

旅館安全管理(第二版)Hotel Safety Management (2nd Edition)

管家服務

菜單設計與成本控制Menu Design&Cost Control

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蔡毓峰 作者作品表

餐飲設備與器具概論Introduction to Restaurant Equipment and Tools

餐飲管理資訊系統:應用與報表解析

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